Funkcije bjelančevina u ljudskom tijelu. Tablica s primjerima za sportaše, bodybuildere, prehranu

Za potpuno funkcioniranje tijela osoba treba svakodnevno unositi hranjive sastojke koji sadrže bjelančevine, lipide i ugljikohidrate. Proteini su glavni građevni materijal za tijelo i organe. Njegove funkcije utječu na razvoj, kretanje, rast i obranu ljudskog tijela.

Proteini - što su to?

Proteini su organski elementi velike molekulske težine. Sastoje se od alfa aminokiselina peptidno povezanih u sekvencijalnom lancu. U tijelu pojedinca ne proizvode se sve aminokiseline potrebne za potpuno funkcioniranje tijela.

Količina koja nedostaje dolazi iz proteinske hrane. U procesu probave hrane protein se razgrađuje na aminokiselinske elemente koji sudjeluju u oslobađanju ili pretvaranju proteina u energiju u tijelu.

Razine organizacije

Prema razinama organizacije, proteini su podijeljeni u četiri strukture:

• primarni;
• sekundarni;
• tercijarni;
• kvartarni.

Primarna struktura proteina

Primarna struktura je elementarni aminokiselinski lanac linearnog tipa povezan polipeptidnom vezom. Značajka ove strukture je stabilizirani spoj zaostalih aminokiselinskih dijelova koji obavljaju posebne funkcije u proteinima.

Primarna struktura određena je sekvencijalnim rasporedom kombinacija aminokiselina ili nukleotida pomoću tabličnih podataka genetskog koda.

Sekundarna struktura proteina

Sekundarna struktura metoda je oblikovanja uređenog lanca elementarnih spojeva pomoću grupnih interakcija aminokiselinskih tvari povezanih vodikovim spojevima. Postoje 2 varijante sekundarne građevine: spiralna (konop) i presavijena (harmonika). Obje se vrste nalaze u proteinima, ali udio je različit.

Proteinska tercijarna struktura

Tercijarna struktura - dijelovi sekundarne strukture, koji su povezani različitim procesima interakcije s izolacijskom funkcijom od vode. Ova se struktura može utvrditi rentgenskom strukturnom analizom ili mikroskopijom.

Kvartarna struktura proteina

Kvartarna struktura - kombinacija nekoliko aminokiselinskih spojeva u jednom proteinu nakon njegove potpune obrade u tijelu. U formiranju kvartarne i tercijarne razine sudjeluju iste vrste odnosa.

Proteinske funkcije u tijelu

Funkcija proteina u ljudskom tijelu leži u njegovom sudjelovanju u metabolizmu.Budući da je dio stanica, protein djeluje kao signal za pokretanje razgradnje hrane, interakciju s vodom i stvaranje između staničnih tvari.

Zbog širokog spektra učinaka na tijelo, bjelančevine su uvjetno podijeljene po funkcijama.

Katalitička funkcija proteina

Katalitičku funkciju pružaju posebni elementi - enzimi koji utječu na kvalitetu i trajanje kemijskih reakcija pod utjecajem određenih elementarnih spojeva. Enzimi su jednostavni i složeni.

Jednostavne se sastoje od zaostalih aminokiselina, a složene imaju proteinske elemente koji komuniciraju s organskim i anorganskim tvarima.

Katalitička funkcija proteina odgovorna je za preradu i izlučivanje tvari koje u organizam ulaze pod prikladnom temperaturom, tlakom i ravnotežom kiselina-kositar.

Strukturna funkcija proteina

Strukturna funkcija je konstrukcija. Sastoji se od smještaja proteina u stanicama, dajući im oblik ili ih mijenjajući. Proteini tvore vezivnu tvar koja se nalazi u kosi, noktima i još mnogo toga. Ova funkcija uključuje: keratin, kolagen, elastin.

Funkcija proteina

Zaštitna funkcija proteina je sprječavanje oštećenja tijela vanjskim i unutarnjim stranim spojevima.

Funkcije bjelančevina u ljudskom tijelu su 3 vrste:

• Fizički... Osigurana je mehanička potpora stanicama, kao i zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana.
• Kemijska... Proteini pomažu u čišćenju tijela vezivanjem toksina i njihovim uklanjanjem.
• Imun... Proteini uništavaju bakterije, viruse i strane proteine ​​koji ulaze u tijelo.

Regulatorna funkcija proteina

Regulatorna je funkcija regulirati metaboličke cikluse, kontrolirati rast, razvoj i plodnost tijela kombinirajući se s drugim proteinima kako bi ih aktivirali ili suzbili.

Funkcija signalizacije proteina

Signalna funkcija je sposobnost proteina da provodi signalne impulse između stanica kako bi aktivirao ili otkazao tjelesne vitalne procese. Signalna funkcija osigurava interakciju imunološkog, endokrinog i živčanog sustava.

Funkcija transporta proteina

Transportna funkcija je sposobnost proteinskih veza da prenose potrebne elemente s jednog organa na drugi tijekom metaboličkih procesa u tijelu ili disanja, a također osigurava povezanost svih stanica s vanjskim okolišem.

Rezervna (rezervna) funkcija proteina

Rezervnu funkciju vrše bjelančevine, koje su rezervirane kao izvor energije i u stanicama nakupljaju bitne tvari za metabolizam: vodu, željezo, kisik i druge.

Funkcija proteinskog receptora

Funkcija receptora aktivira se mehaničkim (svjetlosnim) ili kemijskim djelovanjem na proteinske receptore koji se nalaze unutar stanice.

Sastoji se u primanju, uhićenju i prijenosu signala iz vanjskog okruženja na organe radi aktiviranja ili završetka bilo kojeg procesa.

Funkcija proteinskog motora (motora)

Motorička funkcija osigurava svo kretanje u ljudskoj masi s posebnim kontraktilnim elementima. Procesi poput kontrakcije mišića, kretanja stanica (leukociti), zatvaranja trepavica i unutarstanične cirkulacije izravno su povezani s motoričkim funkcijama.

Proces kretanja nastaje zbog sposobnosti proteina da kemijsku energiju (tvari u tijelu) pretvara u mehanički rad (kontrakcija, savijanje, cijeđenje i drugi).

Koje su vrste bjelančevina

Proteini sudjeluju u životu ljudskog tijela, podijeljeni u vrste prema vrsti funkcije:

• Strukturni proteini djeluju kao gradivni blokovi za različita tjelesna tkiva, dajući im oblik, snagu i elastičnost.
• Transport proteina transportirati hranjive sastojke i korisne elemente kroz tijelo, prodirući na nepristupačna mjesta.
• Proteini receptoranalazeći se između membrana stanica, vežu se na hranjive sastojke i nose ih unutar istih stanica.Oni igraju važnu ulogu u razvoju fetusa unutar majke, pružajući mu sve potrebne komponente.
• Kontraktilni proteini pokrenuti cijelo tijelo, od stanica do cijelog tijela u cjelini.
• Regulatorni proteini odgovorni su za pune metaboličke procese u tijelu.

• Zaštitni proteini pomažu tijelu da se odupre i zaštiti ga od virusa, mikroba i infekcija.
• Enzimi - to su proteini koji su odgovorni za tijek svih reakcija unutar stanica, potiču metabolizam.

Klasifikacija prema tipu građevine

Po vrsti građevine proteini se dijele na jednostavne i složene. Jednostavni proteini su proteini koji sadrže ostatke aminokiselina (glavne komponente proteina). Nalazi se u jajima, mlijeku, grahu i usjevima.

Složeni proteini su proteidi koji sadrže glavnu proteinsku komponentu i ne-proteinsku tvorbu (kiseline, masti, ugljikohidrati), tijekom čije se interakcije odvijaju vitalni ciklusi ljudskog razvoja i jačanja.

Izdvojeno je nekoliko vrsta složenih proteina, ovisno o njihovom sastavu:

• Glikoproteini - sastoje se od aminokiselina i ugljikohidrata.
• Nukleoproteini - spoj aminokiselina i nukleinskih kiselina.
• Lipoproteini - interakcija glavne proteinske komponente i masti.
• Fosforni proteidi - sastav sadrži aminokiselinu i fosfornu kiselinu.
• Kromo proteidi - interakcija bjelančevinaste tvari i elemenata koji sadrže metal.

Također, proteini su podijeljeni na životinje - nalaze se u mesu životinja, njihova krv i koža i potporna tkiva te biljni proteini - uključeni su u biljne kulture.

Proteini i ravnoteža dušika

Proteini i ravnoteža dušika izravno su povezani jedni s drugima. Ravnoteža dušika je omjer unosa dušika u tijelo s hranom i izlučivanje iz njega u procesu života. Glavni dobavljač dušika su bjelančevine. U procesu razgradnje proteinskih proizvoda, određena količina dušika oslobađa se u tijelo.

Normalnom interakcijom svih organa i uravnoteženom prehranom, ta se količina dušika u potpunosti izlučuje iz tijela.

Proces se naziva dušikova ravnoteža, tijekom koje se čovjekovom tijelu ništa ne događa (visina i težina miruju). Ravnoteža dušika je pozitivna (anabolizam) i negativna (katabolizam). Pozitivno - količina unosa dušika veća je od njegovog izlučivanja. Pospješuje rast mišića, kose i noktiju.

Negativna ravnoteža dušika - količina dušika koja se izlučuje iz tijela premašuje njegov unos... Ovaj se proces događa kada je unos cjelovitih bjelančevina s hranom nedovoljan.

S vremenom nastupa proteinsko izgladnjivanje, što dovodi do značajnog gubitka kilograma, slabosti mišića, gubitka kose i opuštenosti kože. Funkcije bjelančevina u ljudskom tijelu su korisne, ali samo u uravnoteženoj interakciji s drugim elementima.

Aminokiseline u proteinima

Aminokiseline su bitni elementi za razvoj pojedinca koji se nalaze u proteinima i ulaze u tijelo tijekom njihove obrade.

Aminokiseline su neophodne za:

• izdržljivost;
• razvoj mišića;
• sagorijevanje masti;
• elastičnost kože i još mnogo toga.

Aminokiseline su kategorizirane kao esencijalne i esencijalne. Drugi - u tijelo ulaze s hranom, tijelo ih ne proizvodi samostalno. Prvi nastaju u organima u procesu interakcije različitih elemenata, a mogu doći i iz vanjskog okruženja.

Nedostatak proteina: uzroci razvoja, znakovi

Funkcije bjelančevina u ljudskom tijelu, kad su poremećene, uzrokuju nedostatak proteina - bolest povezanu s brzim razgradnjom na elemente ili nedostatkom unosa s hranom. Postoje 2 vrste insuficijencije: primarna i sekundarna. Primarni nedostatak bjelančevina javlja se kada mala količina proteinskih tvari uđe u tijelo iz vanjskog okruženja.

Rizična skupina uključuje ljude koji su slabo prehranjeni, prakticiraju razne dijete i odbijaju hranu životinjskog podrijetla.

Sekundarni nedostatak razvija se kod ljudi s ubrzanom probavom proteina. Uzroci su razne bolesti izazvane raznim vrstama infekcija, patologijama bubrega ili nasljednim bolestima koje remete metaboličke procese.

Znakovi nedostatka proteina:

• brzo mršavljenje;
• propadanje kose;
• ljuštenje kože;
• slabost i vrtoglavica;
• bol u mišićima;
• promjene raspoloženja;
• mučnina;
• pojava nadimanja;
• nepravilan rad crijeva;

• povećanje jetre.

Liječenje takve bolesti usmjereno je na povećanje količine proteinskih elemenata u tijelu i normalizaciju njegovog metabolizma. Također se liječi osnovna bolest koja je uzrokovala nedostatak proteina.

Ne propustite najpopularniji članak iz kolumne: Lasersko uklanjanje dlaka na licu i tijelu - kako se izvodi, učinkovitost, prije i poslije fotografija, kontraindikacije.

Višak proteina: uzroci, simptomi

Višak proteina je pretjerano nakupljanje proizvoda njegove prerade u tijelu. Glavni razlog pojave viška proteina je nepravilna prehrana, u kojoj konzumacija proteinske hrane značajno prevladava nad ugljikohidratnom i masnom hranom.

Rizik od bolesti su ljubitelji mesa ili ljudi koji se bave proteinima. Također, višak proteina izaziva prisutnost bolesti endokrinog sustava, genetske abnormalnosti ili metabolički poremećaji. Prekomjerna količina proteina remeti rad ljudskih organa i dovodi do kvara u vitalnim sustavima.

Istaknuti su simptomi koji ukazuju na problem:

• bol u zglobovima;
• karijes;
• smanjen imunitet;
• bol u leđima;
• debljanje;
• umor i drugi.

Višak proteina može potaknuti srčani udar. Ako imate simptome viška proteina, potrebno je izuzeti proteinske proizvode iz prehrane i proći tečaj liječenja.

Norme proteina za odraslu osobu

Norma proteina za odraslu osobu iznosi prosječno 85 g dnevno s izmjerenom aktivnošću. Protein tijelo apsorbira 80% iz životinjske hrane i 60% iz biljne hrane. Stopa konzumacije proteina pojedinca izračunava se na temelju dva čimbenika: težine osobe i njegove tjelesne aktivnosti.

Na primjer:

• S neaktivnim načinom života potreba za proteinima je 1 g na 1 kg težine.
• Pri srednjim opterećenjima (odlazak u teretanu 1 - 2 puta tjedno ili aktivnosti na otvorenom vikendom, dnevne šetnje) - 2 g na 1 kg težine.
• Uz naporan trening i naporan rad - 3g na 1kg ljudske težine.

Stope konzumacije proteina također ovise o individualnim karakteristikama pojedinca. Svatko može kontrolirati količinu tvari koja mu treba, osluškujući svoje osobne potrebe i obraćajući pažnju na znakove i simptome.

Pravilna proteinska prehrana za tijelo

Proteini su glavni element za razvoj, obnavljanje i normalizaciju funkcioniranja tijela.

Da biste održali ljepotu i zdravlje tijela, svakodnevno se morate pridržavati pravila proteinske prehrane:

• Jedite proteinsku hranu za doručak, ručak i večeru u potrebnoj količini, uzimajući u obzir način života, dob i spol.
• Povećajte unos proteina ovisno o željenom rezultatu. Sportašima je potrebno više da bi dobili mišićnu masu, manje gubeći kilograme.
• Pratite ravnotežu proteina, čije kršenje dovodi do lošeg zdravlja i poremećaja funkcionalnosti organa.
• Pridržavajte se režima pijenja, pijte najmanje 1,5 litre vode dnevno. Sudjeluje u svim procesima ljudske potpore životu i ubrzava metabolizam.
• Proteini moraju ući u tijelo i iz životinjske i iz biljne hrane. Ovisno o podrijetlu, protein ima funkcionalne učinke na tijelo.

Značajke proteinske prehrane za rast mišića

Ljudska muskulatura nije ojačana i ne raste samo od fizičkog napora. Pozitivan razvoj mišića ovisi o interakciji treninga i prehrane. Proteini su gradivni materijal za rast mišića.To je jedna od njegovih funkcija za ljudsko tijelo.

Da bi ojačao fizičku spremnost, sportaš treba u prosjeku unositi 200 - 300 g proteina za muškarce, 150 - 200 g proizvoda za žene. Istodobno se ne preporučuje kršenje ravnotežnog omjera BJU (bjelančevine, masti, ugljikohidrati). Proteinska hrana u prehrani trebala bi prevladati dva sata nakon vježbanja i nekoliko sati prije spavanja.

Najbolje vrijeme za jesti ugljikohidratne obroke je ujutro i tri sata prije treninga. Unos masti događa se tijekom dana u minimalnoj količini, a popodne je potpuno isključen.

Tablica s proteinima

Tablica prikazuje hranu koja ima viši sastav proteina od ostalih, a neophodna je za sastavljanje dnevne prehrane za izgradnju mišića bez štete po zdravlje.

Stope potrošnje po danu (u tablici) su informacije o količini proizvoda koji se može konzumirati gotov, bez štete po zdravlje, uključivanjem u prehranu. S ovog popisa možete na tjedan dana stvoriti jelovnik za sagorijevanje masti i stjecanje oblika olakšanja.

Izbornik za tjedan

Osnovna pravila prehrane za dobivanje mišićne mase su često jesti, izbjegavati šećer i sol i piti puno vode.

Približni meni za tjedan:

Ne propustite najpopularniji članak iz kolumne: Jutarnje vježbe za starije od 40, 50. Gimnastičke vježbe za mršavljenje, video tutorijali.

Značajke proteinske prehrane za one koji žele smršavjeti

Proces mršavljenja bez proteina je nemoguć. Ubrzavaju metabolizam, pomažu u sagorijevanju masti i izgradnji mišićne mase.

Tijelo troši više energije na metabolizam bjelančevina nego na preradu masti, što dovodi do brzog gubitka kilograma.

Da bi dijeta bila učinkovita, prednost trebate dati proteinima koji sadrže malo ugljikohidrata i još manje masti.

Da biste izbjegli neravnotežu proteina i naštetili zdravlju tijekom dijete, dovoljno je slijediti neka pravila:

• Podijelite obroke na 5 - 6 malih dijelova, u razmaku od najmanje 3 sata. Uz male doze proteina, tijelo će se moći bezbolno nositi s tim i poslati ga u borbu protiv suvišnih kilograma.

• Za večeru uzimajte samo proteine, a ne veliku količinu. Zajedno s produktima njegovog raspadanja iz tijela će se osloboditi stajaća tekućina.
• Očuvajte korisnost hrane tijekom kuhanja.Najbolji načini: kuhanje, dinstanje, pečenje.
• Jedite ugljikohidrate i masti umjereno, ujutro.
• Povrće i povrće u svakodnevnoj prehrani neophodno je kao izvori vitamina i minerala za poboljšanje probave.
• Začine i preljeve treba koristiti od prirodnih sastojaka: kopra, peršina, suhog bilja, češnjaka, luka i drugih.
• Izuzimanje soli potiče brzo razgradnju masti i oslobađanje nepotrebne tekućine.
• Pijenje vode u dovoljnim količinama (1,5 - 2 litre dnevno) osigurat će dobro zdravlje i atraktivan izgled, a također će ubrzati gubitak kilograma.

Izlaz iz proteinske prehrane trebao bi se postupno odvijati smanjenjem proteinskih proizvoda i povratkom na uravnoteženu prehranu BJU (bjelančevine, masti, ugljikohidrati) u omjeru 35:20:45.

Funkcije bjelančevina osiguravaju kvalitativni razvoj svih sustava ljudskog tijela, stoga se mora kontrolirati njihova konzumacija, obogaćujući svakodnevnu prehranu važnim elementima i nadgledajući njihovu interakciju.

Autor: Veronika Bystryakova

Dizajn članka: Anna Vinnitskaya

Video o funkcijama proteina u tijelu

Glavne funkcije proteina u ljudskom tijelu: