Funkcie bielkovín v ľudskom tele. Tabuľka s príkladmi pre športovca, kulturistu, výživu

Pre úplné fungovanie tela musí človek denne konzumovať živiny, ktoré zahŕňajú bielkoviny, lipidy a sacharidy. Proteín je hlavným stavebným kameňom pre telo a orgány. Jeho funkcie ovplyvňujú vývoj, pohyb, rast a obranyschopnosť ľudského tela.

Bielkoviny - čo sú zač?

Bielkoviny sú vysokomolekulárne organické prvky. Skladajú sa z alfa aminokyselín peptidicky spojených v postupnom reťazci. V tele jednotlivca sa nevytvárajú všetky aminokyseliny potrebné na úplné fungovanie tela.

Chýbajúce množstvo pochádza z bielkovinových jedál. V procese trávenia potravy sa bielkoviny štiepia na aminokyselinové prvky, ktoré sa podieľajú na vlastnej sekrécii bielkovín v tele alebo na premene na energiu.

Úrovne organizácie

Podľa úrovní organizácie sú proteíny rozdelené do štyroch štruktúr:

• primárny;
• sekundárne;
• terciárny;
• kvartérne.

Štruktúra primárneho proteínu

Primárnou štruktúrou je elementárny aminokyselinový reťazec lineárneho typu spojený polypeptidovou väzbou. Charakteristickým rysom tejto štruktúry je stabilizovaná zlúčenina zvyškových aminokyselinových častí, ktoré majú v proteínoch špeciálnu funkciu.

Primárna štruktúra je určená postupným usporiadaním kombinácií aminokyselín alebo nukleotidov pomocou tabuľkových údajov genetického kódu.

Sekundárna proteínová štruktúra

Sekundárna štruktúra je metóda vytvárania usporiadaného reťazca elementárnych zlúčenín pomocou skupinovej interakcie aminokyselinových látok spojených vodíkovými zlúčeninami. Existujú 2 varianty sekundárnej štruktúry: špirálová (lano) a zložená (akordeón). Oba druhy sa nachádzajú v bielkovinách, ale ich podiel je odlišný.

Terciárna štruktúra proteínov

Terciárna štruktúra - komponenty sekundárnej štruktúry, ktoré sú spojené rôznymi interakčnými procesmi s izolačnou funkciou od vody. Túto štruktúru je možné určiť pomocou röntgenovej štrukturálnej analýzy alebo mikroskopie.

Kvartérna štruktúra proteínov

Kvartérna štruktúra - kombinácia niekoľkých aminokyselinových zlúčenín v jednom proteíne po jeho úplnom spracovaní v tele. Na formovaní kvartérnej a terciárnej úrovne sa podieľajú rovnaké typy vzťahov.

Proteínové funkcie v tele

Funkcia bielkovín v ľudskom tele spočíva v jeho účasti na metabolizme.Proteín, ktorý je súčasťou buniek, slúži ako signál na začatie rozkladu potravy, interakcie s vodou a tvorby medzi bunkovými látkami.

Kvôli širokej škále účinkov na telo sa bielkoviny podmienečne delia podľa funkcií.

Proteínová katalytická funkcia

Katalytickú funkciu zabezpečujú špeciálne prvky - enzýmy, ktoré ovplyvňujú kvalitu a trvanie chemických reakcií pod vplyvom určitých elementárnych zlúčenín. Enzýmy sú jednoduché a zložité.

Jednoduché pozostávajú zo zvyškových aminokyselín a zložité obsahujú proteínové prvky, ktoré interagujú s organickými a anorganickými látkami.

Katalytická funkcia bielkovín je zodpovedná za spracovanie a uvoľňovanie látok, ktoré vstupujú do tela pri vhodnej teplote, tlaku a rovnováhe kyselín a cínu.

Štruktúrna funkcia proteínu

Štrukturálnou funkciou je konštrukcia. Spočíva v umiestnení proteínu v bunkách, dáva im tvar alebo ich mení. Bielkoviny tvoria spojivovú látku, ktorá sa nachádza vo vlasoch, nechtoch a ďalších. Táto funkcia zahŕňa: keratín, kolagén, elastín.

Funkcia bielkovín

Ochrannou funkciou proteínu je zabrániť poškodeniu tela vonkajšími a vnútornými cudzími zlúčeninami.

Funkcie bielkovín v ľudskom tele sú 3 typy:

• Fyzické... Poskytuje sa mechanická podpora buniek, ako aj zrážanie krvi a hojenie rán.
• Chemické... Bielkoviny pomáhajú vyčistiť telo tým, že viažu toxíny a vylučujú ich.
• Imúnna... Bielkoviny ničia baktérie, vírusy a cudzie bielkoviny, ktoré vstupujú do tela.

Funkcia regulácie bielkovín

Regulačnou funkciou je regulácia metabolických cyklov, kontrola rastu, vývoja a plodnosti tela kombináciou s inými proteínmi, ktoré ich aktivujú alebo potláčajú.

Funkcia signalizácie proteínov

Signálna funkcia je schopnosť proteínu viesť signálne impulzy medzi bunkami na aktiváciu alebo zrušenie životne dôležitých procesov tela. Signálna funkcia zaisťuje interakciu imunitného, ​​endokrinného a nervového systému.

Funkcia prenosu bielkovín

Transportnou funkciou je schopnosť proteínových väzieb prenášať potrebné prvky z jedného orgánu do druhého počas metabolických procesov tela alebo dýchania a tiež zaisťuje spojenie všetkých buniek s vonkajším prostredím.

Náhradná (rezervná) funkcia bielkovín

Rezervnú funkciu vykonávajú bielkoviny, ktoré sú vyhradené ako zdroj energie a hromadia základné látky potrebné na metabolizmus v bunkách: voda, železo, kyslík a ďalšie.

Funkcia proteínového receptora

Funkcia receptora sa aktivuje mechanickým (svetlom) alebo chemickým pôsobením na proteínové receptory, ktoré sú vo vnútri bunky.

Spočíva v príjme, zadržaní a prenose signálov z vonkajšieho prostredia do orgánov s cieľom aktivovať alebo ukončiť akýkoľvek proces.

Funkcia proteínového motora (motora)

Funkcia motora poskytuje všetok pohyb v ľudskej hmote špeciálnymi kontraktilnými prvkami. Procesy ako kontrakcia svalov, pohyb buniek (leukocytov), ​​zatváranie mihalníc a intracelulárny obeh priamo súvisia s motorickými funkciami.

Proces pohybu nastáva v dôsledku schopnosti proteínu premieňať chemickú energiu (látky v tele) na mechanickú prácu (kontrakcia, ohýbanie, stláčanie a iné).

Aké sú typy bielkovín

Bielkoviny sa zúčastňujú na živote ľudského tela a sú rozdelené do niekoľkých typov podľa typu funkcie:

• Štrukturálne proteíny pôsobia ako stavebné prvky pre rôzne tkanivá tela a dodávajú im tvar, silu a pružnosť.
• Transportné bielkoviny transportovať živiny a užitočné prvky do celého tela a prenikať do neprístupných miest.
• Receptorové proteínymedzi bunkovými membránami sa viažu na živiny a prenášajú ich do rovnakých buniek.Zohrávajú dôležitú úlohu pri vývoji plodu vo vnútri matky a poskytujú mu všetky potrebné zložky.
• Kontraktilné proteíny uvedie do pohybu celé telo, od buniek po celé telo ako celok.
• Regulačné proteíny sú zodpovedné za úplné metabolické procesy v tele.

• Ochranné bielkoviny pomáhajú telu odolávať a chrániť ho pred vírusmi, mikróbmi a infekciami.
• Enzýmy - to sú bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za priebeh všetkých reakcií vo vnútri buniek, stimulujú metabolizmus.

Klasifikácia podľa typu konštrukcie

Podľa typu štruktúry sa proteíny delia na jednoduché a zložité. Jednoduché proteíny sú proteíny, ktoré obsahujú zvyšky aminokyselín (hlavné zložky proteínu). Nachádza sa vo vajciach, mlieku, fazuli a plodinách.

Komplexné bielkoviny sú proteidy, ktoré obsahujú hlavnú bielkovinovú zložku a neproteínovú tvorbu (kyseliny, tuky, uhľohydráty), pri interakcii ktorých prebiehajú životne dôležité cykly ľudského rozvoja a posilňovania.

Izolovalo sa niekoľko druhov komplexných proteínov v závislosti od ich zloženia:

• Glykoproteíny - pozostávajú z aminokyselín a sacharidov.
• Nukleoproteíny - spojenie aminokyselín a nukleových kyselín.
• Lipoproteíny - interakcia hlavnej bielkovinovej zložky a tukov.
• Proteidy fosforu - kompozícia obsahuje aminokyseliny a kyselinu fosforečnú.
• Chromproteidy - interakcia bielkovinovej látky a prvkov obsahujúcich kovy.

Proteíny sa tiež delia na zvieratá - nachádzajú sa v živočíšnom mäse, ich krvi a pokožke a podporných tkanivách a rastlinné bielkoviny - sa nachádzajú v rastlinných kultúrach.

Bielkoviny a dusíková bilancia

Bielkoviny a dusíková bilancia spolu priamo súvisia. Dusíkatá bilancia je pomer príjmu dusíka do tela jedlom a vylučovania z neho v procese života. Hlavným dodávateľom dusíka sú bielkoviny. V procese štiepenia bielkovinových produktov sa do tela uvoľňuje určité množstvo dusíka.

Pri normálnej interakcii všetkých orgánov a vyváženej strave sa toto množstvo dusíkatej látky z tela úplne vylučuje.

Proces sa nazýva dusíková rovnováha, počas ktorej sa ľudskému telu nič nestane (výška a hmotnosť stoja). Dusíkatá bilancia je pozitívna (anabolizmus) a negatívna (katabolizmus). Pozitívne - množstvo príjmu dusíka je väčšie ako jeho vylučovanie. Podporuje rast svalov, vlasov a nechtov.

Negatívna dusíková bilancia - množstvo dusíka vylúčeného z tela presahuje jeho príjem... Tento proces nastáva, keď je príjem kompletných bielkovín s jedlom nedostatočný.

V priebehu času dôjde k hladovaniu bielkovinami, čo vedie k výraznému zníženiu telesnej hmotnosti, svalovej slabosti, vypadávaniu vlasov a ochabnutiu pokožky. Funkcie bielkovín v ľudskom tele sú prospešné, ale iba pri vyváženej interakcii s inými prvkami.

Aminokyseliny v bielkovinách

Aminokyseliny sú nevyhnutné prvky pre vývoj jedinca, ktoré sa nachádzajú v bielkovinách a vstupujú do tela počas jeho spracovania.

Aminokyseliny sú nevyhnutné pre:

• výdrž;
• vývoj svalov;
• spaľovanie tukov;
• pružnosť pokožky a ďalšie.

Aminokyseliny sú kategorizované ako esenciálne a esenciálne. Druhá - vstupujú do tela s jedlom, telo si ich nevyrábajú samy. Prvé vznikajú v orgánoch v procese interakcie rôznych prvkov, môžu tiež pochádzať z vonkajšieho prostredia.

Nedostatok bielkovín: príčiny vývoja, znaky

Ak sú funkcie bielkovín v ľudskom tele narušené, spôsobujú nedostatok bielkovín - ochorenie spojené s rýchlym rozpadom na prvky alebo s nedostatkom jeho príjmu jedlom. Existujú 2 typy nedostatočnosti: primárny a sekundárny. Primárny nedostatok bielkovín nastáva, keď do tela vstúpi z vonkajšieho prostredia malé množstvo bielkovinových látok.

Riziková skupina zahŕňa ľudí, ktorí sú zle vyživovaní, praktizujú rôzne diéty a odmietajú potraviny živočíšneho pôvodu.

Sekundárny nedostatok sa vyvíja u ľudí so zrýchleným trávením bielkovín. Príčinou sú rôzne choroby vyvolané rôznymi druhmi infekcií, obličkovými patológiami alebo dedičnými ochoreniami, ktoré narúšajú metabolické procesy.

Príznaky nedostatku bielkovín:

• rýchle chudnutie;
• zhoršenie stavu vlasov;
• olupovanie kože;
• slabosť a závrat;
• bolesť svalov;
• výkyvy nálad;
• nevoľnosť;
• vzhľad plynatosti;
• nepravidelné pohyby čriev;

• zväčšenie pečene.

Liečba takéhoto ochorenia je zameraná na zvýšenie množstva bielkovinových prvkov v tele a normalizáciu jeho metabolizmu. Lieči sa tiež základné ochorenie, ktoré spôsobilo nedostatok bielkovín.

Nenechajte si ujsť najpopulárnejší článok v stĺpcoch: Laserové odstránenie chĺpkov na tvári a tele - ako sa vykonáva, účinnosť, pred a po fotografiách, kontraindikácie.

Nadbytok bielkovín: príčiny, príznaky

Prebytok bielkovín je nadmerná akumulácia produktov jeho spracovania v tele. Hlavným dôvodom vzniku nadbytku bielkovín je nesprávna výživa, pri ktorej konzumácia bielkovinových jedál výrazne prevláda nad sacharidovými a tučnými jedlami.

Rizikom choroby sú milovníci mäsa alebo ľudia, ktorí praktizujú bielkovinové diéty. Prebytok bielkovín je tiež vyvolaný prítomnosťou chorôb endokrinného systému, genetickými abnormalitami alebo metabolickými poruchami. Nadmerné množstvo bielkovín narúša činnosť ľudských orgánov a vedie k poruche životne dôležitých systémov.

Zvýraznené príznaky, ktoré signalizujú prítomnosť problému:

• bolesť kĺbov;
• zubný kaz;
• znížená imunita;
• bolesť chrbta;
• pribrať;
• únava a iné.

Prebytok bielkovín môže byť spúšťačom infarktu. Za prítomnosti príznakov prebytku bielkovín je potrebné vylúčiť bielkovinové produkty z potravy a podstúpiť liečbu.

Normy bielkovín pre dospelého človeka

Norma bielkovín pre dospelého človeka je pri nameranej aktivite priemerne 85 g za deň. Proteín sa absorbuje v tele 80% z potravy pre zvieratá a 60% z potravy z rastlín. Miera spotreby bielkovín u jednotlivca sa počíta na základe dvoch faktorov: hmotnosti človeka a jeho fyzickej aktivity.

Napríklad:

• So sedavým životným štýlom potreba bielkovín je 1 g na 1 kg hmotnosti.
• Pri strednom zaťažení (chodenie do telocvične 1 - 2 krát týždenne alebo víkendové aktivity vonku, denné prechádzky) - 2 g na 1 kg hmotnosti.
• S tvrdým tréningom a tvrdá práca - 3 g na 1 kg ľudskej hmotnosti.

Miera spotreby bielkovín tiež závisí od individuálnych charakteristík jednotlivca. Každý môže kontrolovať množstvo látky, ktorú používa, tým, že bude počúvať svoje osobné potreby a venovať pozornosť prejavom a prejavom.

Správna bielkovinová výživa pre telo

Bielkoviny sú hlavným prvkom pre vývoj, obnovu a normalizáciu fungovania tela.

Ak chcete zachovať krásu a zdravie tela, musíte každý deň dodržiavať pravidlá bielkovinovej výživy:

• Jedzte bielkovinové jedlá na raňajky, obed a večeru v požadovanom množstve, berte do úvahy životný štýl, vek a pohlavie.
• Zvýšte príjem bielkovín v závislosti od požadovaného výsledku. Športovci to potrebujú viac na naberanie svalovej hmoty a menšie chudnutie.
• Monitorujte bielkovinovú rovnováhu, ktorej porušenie vedie k zlému zdraviu a narušeniu funkčnosti orgánov.
• Dodržujte pitný režim, vypite najmenej 1,5 litra vody denne. Podieľa sa na všetkých procesoch podpory ľudského života a urýchľuje metabolizmus.
• Bielkoviny musia do tela vstupovať zo živočíšnej aj rastlinnej potravy. Podľa pôvodu má bielkovina funkčné účinky na organizmus.

Vlastnosti bielkovinovej výživy pre rast svalov

Ľudské svalstvo neposilňuje a nerastie iba z fyzickej námahy. Pozitívny vývoj svalov závisí od interakcie tréningu a výživy. Proteín je stavebným kameňom pre rast svalov.To je jedna z jeho funkcií pre ľudské telo.

Na posilnenie fyzickej zdatnosti potrebuje športovec v priemere 200 - 300 g bielkovín pre mužov, 150 - 200 g výrobku pre ženy. Zároveň sa neodporúča porušovať rovnovážny pomer BJU (bielkoviny, tuky, sacharidy). Bielkovinové jedlá v strave by mali prevažovať dve hodiny po cvičení a pár hodín pred spaním.

Najlepší čas na konzumáciu sacharidových jedál je ráno a tri hodiny pred tréningom. Príjem tuku sa vyskytuje počas celého dňa v minimálnom množstve a popoludní je úplne vylúčený.

Tabuľka s bielkovinovými potravinami

V tabuľke sú uvedené potraviny, ktoré majú vyššie zloženie bielkovín ako ostatné a sú potrebné pri zostavovaní dennej stravy na budovanie svalovej hmoty bez poškodenia zdravia.

Miera spotreby za deň (v tabuľke) je informácia o množstve produktu, ktorý je možné konzumovať hotový bez poškodenia zdravia jeho zahrnutím do stravy. Z tohto zoznamu si môžete vytvoriť týždenné menu na spaľovanie tukov a získanie foriem úľavy.

Menu na týždeň

Základné pravidlá výživy pre naberanie svalovej hmoty sú jesť často, vyhýbať sa cukru a soli a piť veľa vody.

Orientačné menu na týždeň:

Nenechajte si ujsť najpopulárnejší článok v stĺpcoch: Ranné cvičenia pre osoby nad 40, 50. Gymnastické cvičenia na chudnutie, videonávody.

Vlastnosti bielkovinovej výživy pre tých, ktorí chcú schudnúť

Proces chudnutia bez bielkovín je nemožný. Urýchľujú metabolizmus, pomáhajú spaľovať tuky a budovať svalovú hmotu.

Telo vydáva viac energie na metabolizáciu bielkovín ako na spracovanie tukov, čo vedie k rýchlemu chudnutiu.

Aby bola strava efektívna, musíte uprednostniť bielkovinové jedlá, ktoré obsahujú málo sacharidov a ešte menej tukov.

Aby ste sa vyhli nerovnováhe bielkovín a poškodeniu zdravia počas diéty, stačí dodržiavať niektoré pravidlá:

• Rozdeľte jedlá na 5 - 6 malých porcií s odstupom najmenej 3 hodín. S malými dávkami bielkovín si s ním telo bude vedieť bezbolestne poradiť a poslať ho do boja s kilami navyše.

• Na večeru si dajte iba bielkoviny a nie veľké množstvo. Spolu s produktmi jeho rozpadu sa z tela uvoľní stagnujúca tekutina.
• Zachovajte si užitočnosť jedla počas varenia.Najlepšie spôsoby: varenie, dusenie, pečenie.
• Jesť sacharidy a tuky s mierou, ráno.
• Zelenina a zelenina v každodennej strave sú nevyhnutné ako zdroje vitamínov a minerálov pre zlepšenie trávenia.
• Korenie a dresingy by sa mali používať z prírodných surovín: kôpor, petržlen, sušené bylinky, cesnak, cibuľa a iné.
• Vylúčenie soli podporuje rýchle odbúravanie tukov a uvoľňovanie nepotrebnej tekutiny.
• Pitie vody v dostatočnom množstve (1,5 - 2 litre denne) zabezpečí dobré zdravie a atraktívny vzhľad a tiež urýchli chudnutie.

Odchod z bielkovinovej stravy by mal prebiehať postupne s poklesom bielkovinových produktov a návratom k vyváženej strave BJU (bielkoviny, tuky, sacharidy) v pomere 35:20:45.

Funkcie bielkovín zabezpečujú kvalitatívny vývoj všetkých systémov ľudského tela, preto je potrebné kontrolovať ich konzumáciu, obohatiť dennú stravu o dôležité prvky a sledovať ich interakciu.

Autor: Veronika Bystryakova

Dizajn článku: Anna Vinnitskaya

Video o funkciách bielkovín v tele

Hlavné funkcie bielkovín v ľudskom tele: