Fungsi protein dalam tubuh manusia. Jadual dengan contoh untuk atlet, pembina badan, pemakanan

Untuk berfungsi sepenuhnya badan, seseorang perlu mengambil nutrien setiap hari, termasuk protein, lipid dan karbohidrat. Protein adalah blok bangunan utama untuk badan dan organ. Fungsinya mempengaruhi perkembangan, pergerakan, pertumbuhan dan pertahanan tubuh manusia.

Protein - apakah itu?

Protein adalah unsur organik dengan berat molekul tinggi. Mereka terdiri daripada peptida asid amino alpha yang dihubungkan dalam rantai yang berurutan. Di dalam tubuh seseorang individu, tidak semua asid amino yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan dihasilkan.

Jumlah yang hilang berasal dari makanan protein. Dalam proses mencerna makanan, protein dipecah menjadi unsur-unsur asid amino, yang terlibat dalam rembesan protein sendiri atau penukaran menjadi tenaga.

Tahap organisasi

Mengikut tahap organisasi, protein dibahagikan kepada empat struktur:

• utama;
• sekunder;
• pengajian tinggi;
• kuarter.

Struktur protein utama

Struktur utama adalah rantai asid amino asas jenis linier yang dihubungkan oleh ikatan polipeptida. Ciri struktur ini adalah sebatian yang stabil dari bahagian asid amino yang berfungsi dengan fungsi khas dalam protein.

Struktur utama ditentukan oleh susunan urutan gabungan asid amino atau nukleotida menggunakan data jadual kod genetik.

Struktur protein sekunder

Struktur sekunder adalah kaedah untuk membentuk rantai sebatian unsur teratur menggunakan interaksi kumpulan bahan asid amino yang dihubungkan oleh sebatian hidrogen. Terdapat 2 varian struktur sekunder: spiral (tali) dan dilipat (akordeon). Kedua-dua jenis ini terdapat dalam protein, tetapi perkadarannya berbeza.

Struktur tersier protein

Struktur tersier - komponen struktur sekunder, yang dihubungkan oleh pelbagai proses berinteraksi dengan fungsi penebat dari air. Struktur ini dapat ditentukan melalui analisis difraksi sinar-X atau mikroskopi.

Struktur protein kuarter

Struktur kuaternari - gabungan beberapa sebatian asid amino dalam satu protein setelah proses lengkap di dalam badan. Dalam pembentukan tahap kuarter dan tertiari, jenis hubungan yang sama turut berlaku.

Protein berfungsi dalam badan

Fungsi protein dalam tubuh manusia terletak pada penyertaannya dalam metabolisme.Menjadi bahagian sel, protein bertindak sebagai isyarat untuk memulakan penguraian makanan, interaksi dengan air dan penciptaan antara bahan sel.

Oleh kerana pelbagai kesan pada tubuh, protein dibahagikan secara kondisional oleh fungsi.

Fungsi pemangkin protein

Fungsi pemangkin disediakan oleh unsur khas - enzim, yang mempengaruhi kualiti dan jangka masa tindak balas kimia di bawah pengaruh sebatian unsur tertentu. Enzim mudah dan kompleks.

Sederhana terdiri daripada sisa asid amino, dan yang kompleks mempunyai unsur protein yang berinteraksi dengan bahan organik dan bukan organik.

Fungsi pemangkin protein bertanggungjawab untuk pemprosesan dan pembebasan bahan yang memasuki tubuh pada suhu, tekanan dan keseimbangan timah asid.

Fungsi struktur protein

Fungsi struktur adalah pembinaan. Ini terdiri dari lokasi protein di dalam sel, memberikannya bentuk atau mengubahnya. Protein membentuk bahan penghubung yang terdapat pada rambut, kuku dan banyak lagi. Fungsi ini merangkumi: keratin, kolagen, elastin.

Fungsi pelindung protein

Fungsi perlindungan protein adalah untuk mencegah kerosakan pada tubuh oleh sebatian asing luaran dan dalaman.

Fungsi protein dalam tubuh manusia terdiri daripada 3 jenis:

• Fizikal... Sokongan mekanikal sel disediakan, serta pembekuan darah dan penyembuhan luka.
• Bahan Kimia... Protein membantu membersihkan badan dengan mengikat toksin dan menghilangkannya.
• Imun... Protein memusnahkan bakteria, virus dan protein asing yang masuk ke dalam badan.

Fungsi pengawalseliaan protein

Fungsi pengawalseliaan adalah untuk mengatur siklus metabolik, mengawal pertumbuhan, perkembangan dan kesuburan tubuh dengan menggabungkan dengan protein lain untuk mengaktifkan atau menekannya.

Fungsi isyarat protein

Fungsi isyarat adalah keupayaan protein untuk melakukan impuls isyarat antara sel untuk mengaktifkan atau membatalkan proses penting badan. Fungsi isyarat memastikan interaksi sistem imun, endokrin dan saraf.

Fungsi pengangkutan protein

Fungsi pengangkutan adalah kemampuan ikatan protein untuk memindahkan unsur-unsur yang diperlukan dari satu organ ke organ yang lain semasa proses metabolik badan atau pernafasan, dan juga memastikan hubungan semua sel dengan persekitaran luaran.

Fungsi (cadangan) protein

Fungsi cadangan dilakukan oleh protein, yang dicadangkan sebagai sumber tenaga dan mengumpulkan bahan penting untuk metabolisme dalam sel: air, besi, oksigen dan lain-lain.

Fungsi reseptor protein

Fungsi reseptor diaktifkan di bawah mekanikal (cahaya) atau tindakan kimia pada reseptor protein yang berada di dalam sel.

Ini terdiri dari penerimaan, penangkapan dan penghantaran isyarat dari persekitaran luaran ke organ untuk mengaktifkan atau menghentikan proses apa pun.

Fungsi motor protein (motor)

Fungsi motor memberikan semua pergerakan dalam jisim manusia dengan unsur kontraktil khas. Proses seperti pengecutan otot, pergerakan sel (leukosit), penutupan bulu mata dan peredaran intraselular secara langsung berkaitan dengan fungsi motor.

Proses pergerakan berlaku kerana kemampuan protein untuk menukar tenaga kimia (zat dalam badan) menjadi kerja mekanikal (kontraksi, lenturan, pemerasan, dan lain-lain).

Apakah jenis protein

Protein mengambil bahagian dalam kehidupan tubuh manusia, dibahagikan kepada jenis mengikut jenis fungsi:

• Protein struktur bertindak sebagai blok bangunan untuk pelbagai tisu badan, memberi mereka bentuk, kekuatan dan keanjalan.
• Mengangkut protein mengangkut nutrien dan unsur berguna ke seluruh badan, menembusi ke tempat yang tidak dapat dilalui.
• Protein reseptorberada di antara membran sel, mereka mengikat nutrien dan membawanya ke dalam sel yang sama.Mereka memainkan peranan penting dalam perkembangan janin di dalam ibu, menyediakan semua komponen yang diperlukan.
• Protein kontraktil menggerakkan seluruh organisma, dari sel ke seluruh badan secara keseluruhan.
• Protein pengawalseliaan bertanggungjawab untuk proses metabolisme penuh dalam badan.

• Protein pelindung bantu badan untuk melawan dan melindunginya dari virus, mikrob dan jangkitan.
• Enzim - ini adalah protein yang bertanggungjawab untuk semua tindak balas di dalam sel, merangsang metabolisme.

Pengelasan mengikut jenis struktur

Mengikut jenis struktur, protein dibahagikan kepada sederhana dan kompleks. Protein sederhana adalah protein yang mengandungi residu asid amino (komponen utama protein). Terdapat dalam telur, susu, kacang, dan tanaman.

Protein kompleks adalah protein, yang mengandungi komponen protein utama dan pembentukan bukan protein (asid, lemak, karbohidrat), semasa interaksi yang mana kitaran penting pengembangan dan penguatan manusia berlaku.

Beberapa jenis protein kompleks telah diasingkan, bergantung pada komposisinya:

• Glikoprotein - terdiri daripada asid amino dan karbohidrat.
• Nukleoprotein - penyatuan asid amino dan asid nukleik.
• Lipoprotein - interaksi komponen protein utama dan lemak.
• Proteid fosforus - komposisi mengandungi asid amino dan asid fosforik.
• Proteid kromo - interaksi bahan proteina dan unsur yang mengandungi logam.

Juga, protein dibahagikan kepada haiwan - ia terdapat dalam daging haiwan, darah dan kulitnya serta tisu sokongan, dan protein tumbuhan - terdapat dalam kultur tumbuhan.

Keseimbangan protein dan nitrogen

Keseimbangan protein dan nitrogen saling berkaitan antara satu sama lain. Keseimbangan nitrogen adalah nisbah pengambilan nitrogen ke dalam tubuh dengan makanan dan perkumuhan daripadanya dalam proses kehidupan. Pembekal utama nitrogen adalah protein. Dalam proses pemecahan produk protein, sejumlah nitrogen dilepaskan ke dalam badan.

Dengan interaksi normal semua organ dan diet seimbang, jumlah bahan nitrogen ini dikeluarkan sepenuhnya dari badan.

Proses ini disebut keseimbangan nitrogen, di mana tidak ada yang berlaku pada tubuh manusia (ketinggian dan berat badan diam). Keseimbangan nitrogen positif (anabolisme) dan negatif (katabolisme). Positif - jumlah pengambilan nitrogen lebih besar daripada perkumuhannya. Ia mendorong pertumbuhan otot, rambut dan kuku.

Keseimbangan nitrogen negatif - jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari badan melebihi pengambilannya... Proses ini berlaku apabila pengambilan protein lengkap dari makanan tidak mencukupi.

Lama kelamaan, kelaparan protein berlaku, yang menyebabkan penurunan berat badan yang ketara, kelemahan otot, keguguran rambut dan kulit kendur. Fungsi protein dalam tubuh manusia bermanfaat, tetapi hanya dalam interaksi seimbang dengan unsur lain.

Asid amino dalam protein

Asid amino adalah elemen penting untuk perkembangan seseorang, yang terdapat dalam protein dan memasuki badan semasa prosesnya.

Asid amino penting untuk:

• ketahanan;
• perkembangan otot;
• membakar lemak;
• keanjalan kulit dan banyak lagi.

Asid amino dikategorikan penting dan mustahak. Yang kedua - mereka memasuki badan dengan makanan, mereka tidak dihasilkan oleh badan sendiri. Yang pertama timbul dalam organ dalam proses interaksi pelbagai elemen, mereka juga boleh berasal dari persekitaran luaran.

Kekurangan protein: penyebab perkembangan, tanda

Fungsi protein dalam tubuh manusia, apabila terganggu, menyebabkan kekurangan protein - penyakit yang berkaitan dengan pemecahannya yang cepat menjadi unsur atau kekurangan pengambilannya dengan makanan. Terdapat 2 jenis kekurangan: primer dan sekunder. Kekurangan protein utama berlaku apabila masuknya sedikit zat protein ke dalam badan dari persekitaran luaran.

Kumpulan risiko termasuk orang yang kurang berkhasiat, mengamalkan pelbagai diet dan menolak makanan yang berasal dari haiwan.

Kekurangan sekunder berkembang pada orang dengan pencernaan protein yang dipercepat. Penyebabnya adalah pelbagai penyakit yang disebabkan oleh pelbagai jenis jangkitan, patologi buah pinggang atau penyakit keturunan yang mengganggu proses metabolik.

Tanda-tanda kekurangan protein:

• penurunan berat badan yang cepat;
• kemerosotan rambut;
• mengelupas kulit;
• kelemahan dan pening;
• sakit otot;
• perubahan emosi;
• loya;
• penampilan kembung perut;
• pergerakan usus yang tidak teratur;

• pembesaran hati.

Rawatan penyakit ini bertujuan untuk meningkatkan jumlah unsur protein dalam tubuh dan menormalkan metabolisme. Juga, penyakit asas yang menyebabkan kekurangan protein sedang dirawat.

Jangan terlepas artikel lajur yang paling popular: Penyingkiran rambut laser pada wajah dan badan - bagaimana ia dilakukan, keberkesanannya, sebelum dan selepas foto, kontraindikasi.

Protein berlebihan: penyebab, gejala

Lebihan protein adalah pengumpulan yang berlebihan dari produk yang diproses di dalam badan. Sebab utama penampilan lebihan protein adalah pemakanan yang tidak betul, di mana pengambilan makanan protein lebih banyak daripada makanan karbohidrat dan berlemak.

Berisiko terkena penyakit ini adalah penggemar daging atau orang yang mengamalkan diet protein. Kelebihan protein juga disebabkan oleh adanya penyakit sistem endokrin, kelainan genetik atau gangguan metabolik. Kelebihan protein yang berlebihan mengganggu kerja organ manusia dan mengakibatkan kerosakan pada sistem vital.

Gejala yang diketengahkan yang menandakan adanya masalah:

• sakit sendi;
• pereputan gigi;
• penurunan imuniti;
• sakit belakang;
• kenaikan berat badan;
• keletihan dan lain-lain.

Protein yang berlebihan boleh mencetuskan serangan jantung. Sekiranya anda mempunyai gejala kelebihan protein, perlu mengeluarkan produk protein dari diet dan menjalani rawatan.

Norma protein untuk orang dewasa

Norma protein untuk orang dewasa rata-rata 85g sehari dengan aktiviti yang diukur. Protein diserap oleh badan 80% dari makanan haiwan dan 60% dari makanan tumbuhan. Kadar pengambilan protein seseorang dikira berdasarkan dua faktor: berat badan seseorang dan aktiviti fizikalnya.

Contohnya:

• Dengan gaya hidup yang tidak aktif keperluan protein adalah 1 g setiap 1 kg berat.
• Pada beban sederhana (pergi ke gim 1 - 2 kali seminggu atau aktiviti luar pada hujung minggu, berjalan kaki setiap hari) - 2g setiap 1kg berat badan.
• Dengan latihan yang sukar dan kerja keras - 3g setiap 1kg berat manusia.

Kadar penggunaan protein juga bergantung pada ciri-ciri individu individu. Setiap orang dapat mengawal jumlah bahan yang mereka perlukan, mendengar keperluan peribadi mereka dan memperhatikan tanda dan gejala.

Pemakanan protein yang betul untuk badan

Protein adalah elemen utama untuk pengembangan, pembaharuan dan normalisasi fungsi tubuh.

Untuk menjaga kecantikan dan kesihatan tubuh, anda mesti mengikuti peraturan pemakanan protein setiap hari:

• Makan makanan protein untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam dalam jumlah yang diperlukan, dengan mengambil kira gaya hidup, usia dan jantina.
• Tingkatkan pengambilan protein anda bergantung pada hasil yang diinginkan. Atlet memerlukan lebih banyak untuk mendapatkan jisim otot, mengurangkan berat badan.
• Pantau keseimbangan protein, pelanggaran yang menyebabkan kesihatan yang buruk dan gangguan fungsi organ.
• Perhatikan peraturan minum, minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air sehari. Ia mengambil bahagian dalam semua proses sokongan kehidupan manusia dan mempercepat metabolisme.
• Protein mesti memasuki badan dari makanan haiwan dan tumbuhan. Bergantung pada asalnya, protein mempunyai kesan fungsional pada tubuh.

Ciri-ciri pemakanan protein untuk pertumbuhan otot

Otot manusia tidak diperkuat dan tidak tumbuh hanya dari latihan fizikal. Perkembangan otot positif bergantung pada interaksi latihan dan pemakanan. Protein adalah blok penentu pertumbuhan otot.Ini adalah salah satu fungsinya untuk tubuh manusia.

Untuk menguatkan kecergasan fizikal, seorang atlet memerlukan purata 200 - 300 g protein untuk lelaki, 150 - 200 g produk untuk wanita. Pada masa yang sama, tidak digalakkan melanggar nisbah keseimbangan BJU (protein, lemak, karbohidrat). Makanan protein dalam diet harus berlaku dua jam setelah bersenam dan beberapa jam sebelum tidur.

Masa terbaik untuk makan makanan karbohidrat adalah pada waktu pagi dan tiga jam sebelum latihan. Pengambilan lemak berlaku sepanjang hari dalam jumlah minimum, dan pada waktu petang ia dikecualikan sepenuhnya.

Jadual makanan protein

Jadual menunjukkan makanan yang mempunyai komposisi protein lebih tinggi daripada yang lain, dan makanan itu diperlukan untuk menyusun diet harian untuk membina otot tanpa membahayakan kesihatan.

Kadar penggunaan sehari (dalam jadual) adalah maklumat mengenai jumlah produk yang boleh dimakan siap pakai tanpa membahayakan kesihatan, dengan memasukkannya ke dalam makanan. Dari senarai ini, anda boleh membuat menu selama seminggu untuk pembakaran lemak dan pengambilan borang bantuan.

Menu untuk minggu ini

Peraturan asas pemakanan untuk mendapatkan jisim otot adalah makan dengan kerap, elakkan gula dan garam, dan minum banyak air.

Menu anggaran untuk minggu ini:

Jangan terlepas artikel lajur yang paling popular: Latihan pagi untuk mereka yang berusia lebih dari 40, 50. Senaman senam untuk menurunkan berat badan, tutorial video.

Ciri-ciri pemakanan protein bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan

Proses menurunkan berat badan tanpa protein adalah mustahil. Mereka mempercepat metabolisme anda, membantu membakar lemak dan membina jisim otot.

Tubuh menghabiskan lebih banyak tenaga untuk mencerna protein daripada memproses lemak, yang menyebabkan penurunan berat badan yang cepat.

Agar diet menjadi berkesan, anda perlu memilih makanan protein yang mengandungi sedikit karbohidrat dan lebih sedikit lemak.

Untuk mengelakkan ketidakseimbangan protein dan membahayakan kesihatan semasa diet, cukup mengikuti beberapa peraturan:

• Bahagikan makanan kepada 5 - 6 bahagian kecil, sekurang-kurangnya 3 jam. Dengan dos protein yang kecil, tubuh akan dapat mengatasinya tanpa rasa sakit dan mengarahkannya untuk melawan berat badan tambahan.

• Untuk makan malam, ambil hanya protein dan bukan dalam jumlah yang banyak. Bersama dengan produk pembusukannya, cecair yang tersekat akan dikeluarkan dari badan.
• Memelihara kegunaan makanan semasa memasak.Kaedah terbaik: merebus, merebus, memanggang.
• Makan karbohidrat dan lemak secara sederhana, pada waktu pagi.
• Sayuran dan sayur-sayuran dalam diet harian diperlukan sebagai sumber vitamin dan mineral untuk meningkatkan pencernaan.
• Perasa dan perasa harus digunakan dari bahan semula jadi: dill, pasli, herba kering, bawang putih, bawang dan lain-lain.
• Pengecualian garam menyumbang kepada pemecahan lemak yang cepat dan pembebasan cecair yang tidak diperlukan.
• Minum air dalam jumlah yang mencukupi (1.5 - 2 liter sehari) akan memberikan kesihatan yang baik dan penampilan yang menarik, dan juga akan mempercepat penurunan berat badan.

Keluar dari diet protein harus dilakukan secara beransur-ansur dengan penurunan produk protein dan kembali ke diet seimbang BJU (protein, lemak, karbohidrat) dalam nisbah 35:20:45.

Fungsi protein memastikan perkembangan kualitatif semua sistem tubuh manusia, oleh itu, penggunaannya mesti dikawal, memperkayakan diet harian dengan unsur-unsur penting dan memantau interaksi mereka.

Pengarang: Veronika Bystryakova

Reka bentuk artikel: Anna Vinnitskaya

Video mengenai fungsi protein dalam badan

Fungsi utama protein dalam tubuh manusia: