Funciones de las proteínas en el cuerpo humano. Tabla con ejemplos para atleta, culturista, nutrición.

Para el pleno funcionamiento del cuerpo, una persona necesita consumir nutrientes todos los días, que contienen proteínas, lípidos y carbohidratos. La proteína es el componente principal del cuerpo y los órganos. Sus funciones afectan el desarrollo, movimiento, crecimiento y defensas del cuerpo humano.

Proteínas: ¿qué son?

Las proteínas son elementos orgánicos de alto peso molecular. Están compuestos por alfa aminoácidos unidos a péptidos en una cadena secuencial. En el cuerpo de un individuo, no se producen todos los aminoácidos necesarios para el pleno funcionamiento del cuerpo.

La cantidad que falta proviene de alimentos con proteínas. En el proceso de digestión de los alimentos, las proteínas se descomponen en elementos de aminoácidos que participan en la liberación de proteínas del propio cuerpo o su conversión en energía.

Niveles de organización

Según los niveles de organización, las proteínas se dividen en cuatro estructuras:

• primario;
• secundario;
• terciario;
• cuaternario.

Estructura de proteína primaria

La estructura primaria es una cadena de aminoácidos elemental de tipo lineal conectada por un enlace polipeptídico. Una característica de esta estructura es un compuesto estabilizado de partes residuales de aminoácidos que realizan funciones especiales en las proteínas.

La estructura primaria está determinada por la disposición secuencial de combinaciones de aminoácidos o nucleótidos utilizando datos tabulares del código genético.

Estructura de proteína secundaria

La estructura secundaria es un método para formar una cadena ordenada de compuestos elementales mediante la interacción de grupos de sustancias de aminoácidos unidas por compuestos de hidrógeno. Hay 2 variantes de la estructura secundaria: espiral (cuerda) y plegada (acordeón). Ambos tipos se encuentran en las proteínas, pero la proporción es diferente.

Estructura terciaria de proteínas

Estructura terciaria: componentes de la estructura secundaria, que están conectados por varios procesos de interacción con una función aislante del agua. Esta estructura se puede determinar mediante análisis de difracción de rayos X o microscopía.

Estructura de la proteína cuaternaria

Estructura cuaternaria: una combinación de varios compuestos de aminoácidos en una proteína después de su procesamiento completo en el cuerpo. En la formación de los niveles cuaternario y terciario intervienen los mismos tipos de relaciones.

Funciones de las proteínas en el cuerpo

La función de las proteínas en el cuerpo humano radica en su participación en el metabolismo.Al ser parte de las células, la proteína actúa como una señal para iniciar la descomposición de los alimentos, la interacción con el agua y la creación entre sustancias celulares.

Debido a la amplia gama de efectos en el cuerpo, las proteínas se dividen condicionalmente por función.

Función catalítica de proteínas

La función catalítica es proporcionada por elementos especiales: enzimas, que afectan la calidad y duración de las reacciones químicas bajo la influencia de ciertos compuestos elementales. Las enzimas son simples y complejas.

Los simples consisten en aminoácidos residuales y los complejos tienen elementos proteicos que interactúan con sustancias orgánicas e inorgánicas.

La función catalítica de la proteína es responsable del procesamiento y liberación de sustancias que ingresan al cuerpo a una temperatura, presión y equilibrio ácido-estaño adecuados.

Función estructural de las proteínas

La función estructural es la construcción. Consiste en la ubicación de la proteína en las células, dándoles forma o cambiándolas. Las proteínas forman la sustancia conectiva que se encuentra en el cabello, las uñas y más. Esta función incluye: queratina, colágeno, elastina.

Función protectora de proteínas

La función protectora de la proteína es prevenir el daño al cuerpo por compuestos extraños externos e internos.

Las funciones de las proteínas en el cuerpo humano son de 3 tipos:

• Físico... Se proporciona soporte mecánico de células, así como coagulación sanguínea y cicatrización de heridas.
• Químico... Las proteínas ayudan a limpiar el cuerpo uniendo las toxinas y eliminándolas.
• Inmune... Las proteínas destruyen bacterias, virus y proteínas extrañas que ingresan al cuerpo.

Función reguladora de proteínas

La función reguladora es regular los ciclos metabólicos, controlar el crecimiento, el desarrollo y la fertilidad del cuerpo combinándolos con otras proteínas para activarlas o suprimirlas.

Función de señalización de proteínas

La función de señalización es la capacidad de una proteína para conducir impulsos de señalización entre las células para activar o cancelar los procesos vitales del cuerpo. La función de señalización asegura la interacción de los sistemas inmunológico, endocrino y nervioso.

Función de transporte de proteínas

La función de transporte es la capacidad de los enlaces de proteínas para transferir los elementos necesarios de un órgano a otro durante los procesos metabólicos del cuerpo o la respiración, y también asegura la conexión de todas las células con el entorno externo.

Función de reserva (reserva) de proteína

La función de reserva la realizan las proteínas, que se reservan como fuente de energía y acumulan sustancias esenciales para el metabolismo en las células: agua, hierro, oxígeno y otras.

Función del receptor de proteínas

La función del receptor se activa por acción mecánica (luz) o química sobre los receptores de proteínas que se encuentran dentro de la célula.

Consiste en la recepción, detención y transmisión de señales del entorno externo a los órganos para activar o finalizar cualquier proceso.

Función de motor de proteínas (motor)

La función motora proporciona todos los movimientos de la masa humana con elementos contráctiles especiales. Procesos como la contracción muscular, el movimiento de las células (leucocitos), el cierre de las pestañas y la circulación intracelular están directamente relacionados con las funciones motoras.

El proceso de movimiento ocurre debido a la capacidad de la proteína para convertir la energía química (sustancias en el cuerpo) en trabajo mecánico (contracción, flexión, apretón y otros).

¿Cuáles son los tipos de proteínas?

Las proteínas participan en la vida del cuerpo humano, divididas en tipos según el tipo de función:

• Proteínas estructurales actúan como bloques de construcción para varios tejidos del cuerpo, dándoles forma, poder y elasticidad.
• Proteínas de transporte transportan nutrientes y elementos útiles por todo el cuerpo, penetrando en lugares inaccesibles.
• Proteínas receptorasal estar entre las membranas de las células, se unen a los nutrientes y los llevan dentro de las mismas células.Desempeñan un papel importante en el desarrollo del feto dentro de la madre, dotándolo de todos los componentes necesarios.
• Proteinas contractiles poner en movimiento todo el organismo, desde las células hasta todo el cuerpo como un todo.
• Proteínas reguladoras son responsables de los procesos metabólicos completos en el cuerpo.

• Proteínas protectoras ayudar al cuerpo a resistir y protegerlo de virus, microbios e infecciones.
• Enzimas - estas son proteínas que son responsables del curso de todas las reacciones dentro de las células, estimulan el metabolismo.

Clasificación por tipo de estructura

Por tipo de estructura, las proteínas se dividen en simples y complejas. Las proteínas simples son proteínas que contienen residuos de aminoácidos (los componentes principales de una proteína). Se encuentra en huevos, leche, frijoles y cultivos.

Las proteínas complejas son proteidas, que contienen el componente proteico principal y la formación no proteica (ácidos, grasas, carbohidratos), durante la interacción de los cuales tienen lugar los ciclos vitales de desarrollo y fortalecimiento humanos.

Se han aislado varios tipos de proteínas complejas, según su composición:

• Glicoproteínas - constan de aminoácidos y carbohidratos.
• Nucleoproteínas - la unión de aminoácidos y ácidos nucleicos.
• Lipoproteínas - interacción del principal componente proteico y grasas.
• Proteidos de fósforo - la composición contiene aminoácidos y ácido fosfórico.
• Cromo proteidas - interacción de sustancia proteica y elementos que contienen metales.

Además, las proteínas se dividen en animales (se encuentran en la carne de los animales, su sangre y piel y tejidos de soporte, y las proteínas vegetales) se encuentran en cultivos vegetales.

Equilibrio de proteínas y nitrógeno

Las proteínas y el balance de nitrógeno están directamente relacionados entre sí. El balance de nitrógeno es la proporción de la ingesta de nitrógeno en el cuerpo con los alimentos y su excreción en el proceso de la vida. El principal proveedor de nitrógeno es la proteína. En el proceso de descomposición de los productos proteicos, se libera una cierta cantidad de nitrógeno en el cuerpo.

Con la interacción normal de todos los órganos y una dieta equilibrada, esta cantidad de sustancia nitrogenada se excreta por completo del cuerpo.

El proceso se llama equilibrio de nitrógeno, durante el cual no le sucede nada al cuerpo humano (la altura y el peso se detienen). El balance de nitrógeno es positivo (anabolismo) y negativo (catabolismo). Positivo: la cantidad de nitrógeno ingerido es mayor que su excreción. Promueve el crecimiento de músculos, cabello y uñas.

Balance de nitrógeno negativo: la cantidad de nitrógeno excretado del cuerpo excede su ingesta... Este proceso ocurre cuando la ingesta de proteínas completas con los alimentos es insuficiente.

Con el tiempo, se produce una inanición de proteínas, lo que conduce a una pérdida significativa de peso corporal, debilidad muscular, caída del cabello y flacidez de la piel. Las funciones de las proteínas en el cuerpo humano son beneficiosas, pero solo en una interacción equilibrada con otros elementos.

Aminoácidos en proteínas

Los aminoácidos son elementos esenciales para el desarrollo de un individuo, que se encuentran en las proteínas y entran al organismo durante su procesamiento.

Los aminoácidos son esenciales para:

• resistencia;
• desarrollo muscular;
• quema de grasa;
• elasticidad de la piel y más.

Los aminoácidos se clasifican como esenciales y esenciales. El segundo: ingresan al cuerpo con alimentos, no son producidos por el cuerpo por sí mismos. Los primeros surgen en órganos en el proceso de interacción de varios elementos, también pueden provenir del entorno externo.

Deficiencia de proteínas: causas del desarrollo, signos.

Las funciones de las proteínas en el cuerpo humano, cuando se alteran, causan una deficiencia de proteínas, una enfermedad asociada con su rápida descomposición en elementos o una deficiencia de su ingesta con alimentos. Hay 2 tipos de insuficiencia: primaria y secundaria. La deficiencia de proteína primaria ocurre cuando una pequeña entrada de sustancias proteicas en el cuerpo desde el ambiente externo.

El grupo de riesgo incluye a personas mal alimentadas, que practican dietas diversas y rechazan alimentos de origen animal.

La deficiencia secundaria se desarrolla en personas con una digestión de proteínas acelerada. Las causas son diversas enfermedades provocadas por diversos tipos de infecciones, patologías renales o dolencias hereditarias que alteran los procesos metabólicos.

Signos de deficiencia de proteínas:

• pérdida de peso rápida;
• deterioro del cabello;
• descamación de la piel;
• debilidad y mareos;
• dolor muscular;
• cambios de humor;
• náusea;
• la aparición de flatulencias;
• deposiciones irregulares;

• agrandamiento del hígado.

El tratamiento de tal dolencia tiene como objetivo aumentar la cantidad de elementos proteicos en el cuerpo y normalizar su metabolismo. Además, se está tratando la enfermedad subyacente que causó la deficiencia de proteínas.

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Exceso de proteína: causas, síntomas

Un exceso de proteínas es una acumulación excesiva de productos de su procesamiento en el organismo. El motivo principal de la aparición de un exceso de proteínas es una nutrición inadecuada, en la que el consumo de alimentos con proteínas prevalece significativamente sobre los alimentos con carbohidratos y grasas.

Los amantes de la carne o las personas que practican dietas proteicas corren riesgo de contraer la enfermedad. Además, un exceso de proteína es provocado por la presencia de enfermedades del sistema endocrino, anomalías genéticas o trastornos metabólicos. Una sobreabundancia de proteínas interrumpe el funcionamiento de los órganos humanos y conduce a un mal funcionamiento de los sistemas vitales.

Síntomas destacados que señalan la presencia de un problema:

• dolor en las articulaciones;
• caries dental;
• inmunidad disminuida;
• dolor de espalda;
• aumento de peso;
• fatiga y otros.

El exceso de proteínas puede provocar un ataque cardíaco. Si tiene síntomas de un exceso de proteínas, es necesario excluir los productos proteicos de la dieta y someterse a un tratamiento.

Normas de proteínas para un adulto

La norma proteica para un adulto es un promedio de 85 g por día con actividad medida. El cuerpo absorbe la proteína en un 80% de los alimentos de origen animal y el 60% de los alimentos de origen vegetal. La tasa de consumo de proteínas de un individuo se calcula en base a dos factores: el peso de una persona y su actividad física.

Por ejemplo:

• Con un estilo de vida sedentario El requerimiento de proteína es de 1 g por 1 kg de peso.
• A cargas medias (ir al gimnasio 1 - 2 veces por semana o actividades al aire libre los fines de semana, caminatas diarias) - 2 g por 1 kg de peso.
• Con duro entrenamiento y trabajo duro: 3 g por 1 kg de peso humano.

Las tasas de consumo de proteínas también dependen de las características individuales del individuo. Todos pueden controlar la cantidad de sustancia que necesitan, escuchando sus necesidades personales y prestando atención a los signos y síntomas.

Nutrición proteica adecuada para el cuerpo.

Las proteínas son el elemento principal para el desarrollo, renovación y normalización del funcionamiento del organismo.

Para mantener la belleza y la salud del cuerpo, debe seguir las reglas de nutrición proteica a diario:

• Consuma alimentos con proteínas para el desayuno, el almuerzo y la cena en la cantidad requerida, teniendo en cuenta el estilo de vida, la edad y el sexo.
• Aumente su ingesta de proteínas en función del resultado deseado. Los atletas necesitan más para ganar masa muscular y perder menos peso.
• Controle el equilibrio de proteínas, cuya violación conduce a una mala salud y a la funcionalidad de los órganos deteriorada.
• Observe el régimen de bebida, beba al menos 1,5 litros de agua por día. Participa en todos los procesos de soporte vital humano y acelera el metabolismo.
• Las proteínas deben ingresar al cuerpo tanto de alimentos animales como vegetales. Dependiendo del origen, la proteína tiene efectos funcionales en el organismo.

Características de la nutrición proteica para el crecimiento muscular.

La musculatura humana no se fortalece y no crece solo con el esfuerzo físico. El desarrollo muscular positivo depende de la interacción del entrenamiento y la nutrición. La proteína es el componente básico para el crecimiento muscular.Esta es una de sus funciones para el cuerpo humano.

Para fortalecer la aptitud física, un atleta necesita un promedio de 200 - 300 g de proteína para los hombres, 150 - 200 g de un producto para las mujeres. Al mismo tiempo, no se recomienda violar la proporción de equilibrio de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos). Los alimentos con proteínas en la dieta deben prevalecer dos horas después del ejercicio y un par de horas antes de acostarse.

El mejor momento para comer carbohidratos es por la mañana y tres horas antes del entrenamiento. La ingesta de grasas se produce durante todo el día en una cantidad mínima, y ​​por la tarde se excluye por completo.

Tabla de alimentos proteicos

La tabla muestra los alimentos que tienen una composición proteica más alta que otros, y son necesarios para componer una dieta diaria para desarrollar músculo sin dañar la salud.

Las tasas de consumo por día (en la tabla) son información sobre la cantidad de un producto que se puede consumir listo para usar sin dañar la salud, al incluirlo en la dieta. A partir de esta lista, puede crear un menú durante una semana para quemar grasa y adquirir formas de alivio.

Menú de la semana

Las reglas básicas de nutrición para ganar masa muscular son comer con frecuencia, evitar el azúcar y la sal y beber mucha agua.

Menú aproximado de la semana:

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Características de la nutrición proteica para quienes quieren perder peso.

El proceso de adelgazar sin proteínas es imposible. Aceleran su metabolismo, ayudan a quemar grasa y a desarrollar masa muscular.

El cuerpo gasta más energía en digerir proteínas que en procesar grasas, lo que conduce a una rápida pérdida de peso.

Para que la dieta sea eficaz, es necesario dar preferencia a los alimentos proteicos que contienen pocos carbohidratos e incluso menos grasas.

Para evitar el desequilibrio de proteínas y el daño a la salud durante una dieta, es suficiente seguir algunas reglas:

• Divida las comidas en 5 a 6 porciones pequeñas, separadas por al menos 3 horas. Con pequeñas dosis de proteína, el cuerpo podrá sobrellevarla sin dolor y dirigirla a combatir los kilos de más.

• Para la cena, tome solo proteínas y no una gran cantidad. Junto con los productos de su descomposición, el cuerpo liberará líquido estancado.
• Conservar la utilidad de los alimentos durante la cocción.Las mejores formas: hervir, guisar, hornear.
• Coma carbohidratos y grasas con moderación, por la mañana.
• Las verduras y verduras en la dieta diaria son necesarias como fuentes de vitaminas y minerales para mejorar la digestión.
• Los condimentos y aderezos deben usarse a partir de ingredientes naturales: eneldo, perejil, hierbas secas, ajo, cebolla y otros.
• La exclusión de la sal promueve la rápida descomposición de la grasa y la liberación de líquidos innecesarios.
• Beber agua en cantidades suficientes (1,5 - 2 litros por día) proporcionará buena salud y una apariencia atractiva, y también acelerará la pérdida de peso.

La salida de la dieta proteica debe realizarse gradualmente con una disminución de los productos proteicos y un retorno a una dieta equilibrada de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos) en una proporción de 35:20:45.

Las funciones de las proteínas aseguran el desarrollo cualitativo de todos los sistemas del cuerpo humano, por lo que se debe controlar su consumo, enriqueciendo la dieta diaria con elementos importantes y monitoreando su interacción.

Autor: Veronika Bystryakova

Diseño del artículo: Anna Vinnitskaya

Video sobre las funciones de las proteínas en el cuerpo.

Las principales funciones de las proteínas en el cuerpo humano: