Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι υποπροϊόν της τυροκομίας. Αυτή η ουσία είναι κορεσμένη με απαραίτητα αμινοξέα που παίζουν μια μεγάλη ποικιλία λειτουργιών στο ανθρώπινο σώμα - από την ανάπτυξη των μυών έως την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η πρώτη ιδιότητα χρησιμοποιείται για bodybuilding και αθλητικά, καθώς και για την απώλεια βάρους, τη μείωση της μάζας λίπους. Υπάρχουν διάφορες μορφές πρωτεϊνών, οι οποίες καθορίζονται από τον τρόπο λήψης τους.
Τι είναι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι μια ομάδα σφαιρικών πρωτεϊνών (ένα σφαιρίδιο είναι μια σφαιρική πυκνή δομή, σε αντίθεση με τις ινώδεις πρωτεΐνες, οι οποίες έχουν επιμήκη νηματώδη δομή), που εξάγονται με πηγμένο γάλα κατά την παραγωγή τυριού. Όταν το pH του γάλακτος μειώνεται στο 4,6, ο ορός γάλακτος απελευθερώνεται, το οποίο είναι πλούσιο σε αυτές τις ουσίες.
Η επακόλουθη παραλαβή της τελικής σκόνης πραγματοποιείται με ξήρανση. Η σχετική περιεκτικότητα της πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) αυξάνεται με εκχύλιση λακτόζης, λιπιδίων και άλλων ουσιών από το μείγμα.
Οι κύριοι εκπρόσωποι τέτοιων πρωτεϊνών είναι η β-λακτοσφαιρίνη (50% της συνολικής ποσότητας πρωτεϊνών) και η άλφα-γαλακτοαλβουμίνη (20-25%). Αυτές οι ενώσεις απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από τις πρωτεΐνες που περιέχονται στα αυγά κοτόπουλου.
Έχουν το υψηλότερο ποσοστό αποδόμησης στην ανθρώπινη πεπτική οδό σε σύγκριση με άλλους τύπους ολόκληρων πρωτεϊνών. Η συγκέντρωση αμινοξέων στο αίμα αυξάνεται κατά την πρώτη ώρα μετά την κατάποση πρωτεϊνών.
Σύνθεση
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι πολύ παρόμοια στη σύνθεση αμινοξέων με τον ανθρώπινο μυϊκό ιστό.
Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως:
- Βαλίν - ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για την ανάπτυξη των ιστών του σώματος, μια πηγή ενέργειας στα μυϊκά κύτταρα. Βελτιώνει τον συντονισμό των μυών, μειώνει την ευαισθησία στον πόνο. Συμμετέχει στον μεταβολισμό του αζώτου στο ανθρώπινο σώμα. Προστατεύει τις θήκες μυελίνης των νευρικών ινών (βλάβη σε αυτές μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη σκλήρυνσης κατά πλάκας).
- Λευκίνη - ένα απαραίτητο αμινοξύ που δεν παράγεται στο ανθρώπινο σώμα. Αποτελεί πηγή ενέργειας, απαραίτητη για την οικοδόμηση μυϊκού ιστού και εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Απαιτείται επίσης λευκίνη για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
- Ισολευκίνη - συμμετέχει στον μεταβολισμό της ενέργειας. Με την έλλειψή του, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων διαταράσσεται και εμφανίζεται ανεπάρκεια ινσουλίνης.
- Μεθειονίνη - χρησιμεύει ως πηγή σχηματισμού χολίνης (πρόδρομος ακετυλοχολίνης, που χρησιμεύει για τη μετάδοση νευρικών παλμών) και φωσφατιδίων, που είναι σημαντικά στις μεταβολικές διεργασίες.
- Κυστίνη - Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η δραστηριότητα των ορμονών αγγειοπιεσίνη, οξυτοκίνη, σωματοστατίνη, ινσουλίνη. Συμμετέχει στο σχηματισμό κερατίνων.
- Θρεονίνη - απαραίτητο για τη σύνθεση του κολλαγόνου και της ελαστίνης. Συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων και των πρωτεϊνών, αυξάνει τη δραστηριότητα της άμυνας του σώματος, βοηθά στη μείωση της εναπόθεσης λίπους στο ήπαρ.
- Λυσίνη - βοηθά στη μείωση του επιπέδου των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Η έλλειψη μιας ουσίας οδηγεί στην ανάπτυξη ανοσοανεπάρκειας, αυξημένης κόπωσης, αδυναμίας, αναιμίας, τριχόπτωσης και καθυστέρησης της ανάπτυξης.
- Τυροσίνη - είναι απαραίτητο για την παραγωγή βιολογικά δραστικών ουσιών, θυρεοειδικών ορμονών. Βοηθά στη μείωση της εναπόθεσης λίπους στο σώμα, βελτιώνει την εργασία των επινεφριδίων, της υπόφυσης, του θυρεοειδούς αδένα.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένα προϊόν που μπορεί να περιέχει άλλα πρόσθετα συστατικά:
- χρησιμοποιούνται γαλακτωματοποιητές (λεκιθίνη σόγιας) για να επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή του προϊόντος.
- γεύσεις και βαφές
- γλυκαντικά (γλυκαντική σουκραλόζη και άλλα)
- ρυθμιστής οξύτητας (μηλικό ή κιτρικό οξύ) ·
- εκχύλισμα βύνης και άλλα συστατικά.
Τύποι πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος χωρίζονται σε 3 κύριες ομάδες όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τον βαθμό διαχωρισμού από μη πρωτεϊνικές ουσίες (λακτόζη, ανόργανες ενώσεις κ.λπ.), που περιγράφονται παρακάτω
Υπάρχει επίσης ένας τέταρτος τύπος - φυσικές πρωτεΐνες, οι οποίες λαμβάνονται από πλήρες αποβουτυρωμένο γάλα. Δεν αποτελούν υποπροϊόν της παραγωγής τυριών, όταν προστίθενται στις πρώτες ύλες βακτήρια και ένζυμα γαλακτικού οξέος.
Απομόνωση πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Τα προϊόντα απομόνωσης περιέχουν 90% ή περισσότερο πρωτεΐνη ορού γάλακτος (κατά βάρος). Όταν λαμβάνονται, το λίπος και η λακτόζη απομακρύνονται, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που έχουν διαγνωστεί με ενζυματική ανεπάρκεια λακτάσης.
Λόγω του λεπτότερου καθαρισμού τους (μικροδιήθηση, ανταλλαγή ιόντων), είναι λιγότερο αλλεργιογόνα από τα συμπυκνώματα και άλλους τύπους πρωτεϊνών. Τα προϊόντα απομόνωσης έχουν ήπια, ελαφρώς γαλακτώδη γεύση. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα είδη ζαχαροπλαστικής, το αρτοποιείο και τα προϊόντα λίπους και λαδιών.
Συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Τα συμπυκνώματα περιέχουν λιγότερες πρωτεΐνες ορού γάλακτος - από 25% έως 80%. Το επίπεδο λακτόζης είναι 30-90% της μάζας ολόκληρου του κλάσματος πρωτεΐνης. Υπάρχει επίσης μια μικρή ποσότητα λίπους (περίπου 10%) και χοληστερόλης.
Η ξηρή σκόνη λαμβάνεται με υπερδιήθηση και ξήρανση τυρογάλακτος. Εκτός από την αθλητική διατροφή, τα συμπυκνώματα χρησιμοποιούνται σε ποτά γάλακτος για να εμπλουτίσουν τρόφιμα με μια εύπεπτη μορφή πρωτεΐνης. Έχουν μια συγκεκριμένη γεύση ορού γάλακτος.
Υδρόλυση πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Τα προϊόντα υδρόλυσης παρασκευάζονται με πρόσθετη ενζυματική επεξεργασία (ενζυματική υδρόλυση) ή με έκθεση σε οξέα και αλκάλια (χημική υδρόλυση). Το αποτέλεσμα είναι πρωτεΐνες με βραχύτερη μοριακή αλυσίδα.
Αυτό τους επιτρέπει να αυξήσουν την απορρόφησή τους στο σώμα και να μειώσουν την αλλεργιογένεση. Διατίθενται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις στις οποίες οι φυσιολογικές πρωτεΐνες δεν μπορούν να αφομοιωθούν.
Τα βιολογικά ενεργά πεπτίδια στη σύνθεσή τους έχουν επίσης ανοσοδιεγερτικό και αντιμικροβιακό αποτέλεσμα. Τα προϊόντα υδρόλυσης έχουν σχεδόν ουδέτερη γεύση και χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ιατρικών τροφών και βρεφικών παρασκευασμάτων. Η περιεκτικότητα σε λακτόζη σε αυτά είναι περίπου 3% και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 8%.
Για ποιον και για ποια πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι χρήσιμη
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει πολλές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα.
Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες των αμινοξέων, μπορεί να σημειωθεί:
- λειτουργία μεταφοράς (μεταφορά ιχνοστοιχείων και βιταμινών) ·
- ο σχηματισμός πρωτεϊνών ανοσοσφαιρίνης που είναι υπεύθυνες για την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος ·
- ρυθμιστική λειτουργία (συμμετοχή σε ενζυματικές διεργασίες και στη μετάδοση νευρικών παλμών) ·
- βελτίωση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
Τα συμπυκνώματα πλούσια σε πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην αθλητική διατροφή για την ανάπτυξη μυϊκής μάζας, αλλά και στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για την πρόληψη και τη θεραπεία καταστάσεων που σχετίζονται με ανεπάρκεια πρωτεϊνών.
Δύναμη και άπαχη μάζα σώματος
Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία του μυός. Ωστόσο, όπως δείχνουν οι ιατρικές μελέτες, η κατανάλωση πρωτεϊνών ορού γάλακτος από μόνη της δεν αυξάνει τη μυϊκή μάζα. Αυτό απαιτεί επίσης έντονη σωματική δραστηριότητα και προπόνηση.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος επηρεάζει ενεργά το μυϊκό σύστημα. Αυτό έχει ως εξής:
- αποκατάσταση του ενεργειακού ελλείμματος μετά την άσκηση ·
- αύξηση της συγκέντρωσης ινσουλίνης και αυξητικής ορμόνης στην κυκλοφορία του αίματος, οι οποίες συμβάλλουν στην αύξηση της μυϊκής μάζας και στο σχηματισμό του σκελετού.
- καταστολή της δραστηριότητας των καταβολικών ορμονών που συμβάλλουν στη μεταβολική αποσύνθεση (διάσπαση) των οργανικών ενώσεων σε απλούστερες ουσίες, καθώς και στη μυοστατίνη, μια πρωτεΐνη που επιβραδύνει την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση του μυϊκού ιστού.
- συμμετοχή στο σχηματισμό μακρομοριακών ενώσεων, διασφαλίζοντας την ανάπτυξη και ανανέωση βιολογικών δομών.
Απώλεια βάρους
Όταν χάνετε βάρος, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα αίσθημα κορεσμού και να παρέχει στο σώμα ποιοτική πρωτεΐνη για άτομα με δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, μια απλή αντικατάσταση πρωτεΐνης για άσκηση και τακτική διατροφή είναι αναποτελεσματική για την απώλεια βάρους. Βοηθά μόνο στην «προστασία» από την υπερκατανάλωση τροφής.
Πολλές πρωτεϊνικές τροφές έχουν επίσης μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, η οποία μπορεί να μειώσει την ανάγκη για κοινά γλυκά που συμβάλλουν στην παχυσαρκία.
Απώλεια βάρους σε άτομα με HIV
Με τη μόλυνση από τον ιό HIV, οι ασθενείς εμφανίζουν σημαντική απώλεια βάρους - έως και 10% ή περισσότερο, το οποίο αυξάνεται καθώς εξελίσσεται η ασθένεια. Από αυτή την άποψη, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος βοηθά αυτούς τους ασθενείς να αποκαταστήσουν την ανεπάρκεια πρωτεΐνης και να επιβραδύνουν τις αρνητικές διαδικασίες, την ανάπτυξη εκφυλισμού και εξάντλησης.
Χοληστερίνη
Η ιατρική έρευνα δείχνει ποτά πρωτεΐνης ορού γάλακτος συμβάλει στη μείωση της συγκέντρωσης λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στην κυκλοφορία του αίματος ενός ατόμου (η λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη).
Το LDL είναι το πιο αθηρογόνο, δηλαδή οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Αυτή η ασθένεια είναι επικίνδυνα σοβαρές επιπλοκές - έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο με υψηλό κίνδυνο θανάτου.
Βρογχικο Ασθμα
Με βρογχικό άσθμα, όταν οι ασθενείς έχουν χρόνια φλεγμονή των αεραγωγών, Η λήψη πρωτεϊνών ορού γάλακτος σε σύνθετη θεραπεία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνοντας τον αριθμό των υποτροπών και αυξάνοντας τη συνολική αντίσταση του σώματος. Ωστόσο, προς το παρόν στην ιατρική δεν υπάρχει εκτεταμένη έρευνα σχετικά με τους δείκτες της αποτελεσματικότητας της χρήσης τους.
Αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις
Εκτός από την αντι-αθηροσκληρωτική δράση που περιγράφεται παραπάνω, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υπέρταση. Η μείωση των τιμών της, σύμφωνα με έρευνα, κυμαίνεται από 3,8-8,6 mm Hg. Τέχνη.
Ως εκ τούτου, ποτά που περιέχουν αυτά τα βιολογικά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διατροφικά τρόφιμα για την υπέρταση του σταδίου Ι.
Το ανοσοποιητικό σύστημα
Τα αμινοξέα ορού γάλακτος είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος... Συμμετέχουν επίσης στην παραγωγή ειδικών πρωτεϊνών - αντισωμάτων που προκύπτουν ως απόκριση στην εισαγωγή βακτηρίων, ιών, μυκήτων και τοξινών στο σώμα. Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης συμβάλλει στην κάλυψη των ελλειμμάτων πρωτεΐνης και στην προστασία του οργανισμού από παθογόνα.
Πεπτικό σύστημα
Περίπου το 15% των πρωτεϊνών που περιέχονται στον ορό γάλακτος εμπλέκονται στην παραγωγή πεπτικών ενζύμων, βελτιώνοντας έτσι τη διαδικασία πέψης στο πεπτικό σύστημα. Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης οδηγεί επίσης σε ασθένειες του ήπατος και νέκρωση του ήπατος.
Μια έμμεση επίδραση στην πεπτική οδό πραγματοποιείται μέσω αύξησης της ανοσίας, η οποία βοηθά στην καταστολή της παθογόνου μικροχλωρίδας στο έντερο και στη μείωση της ευαισθησίας σε εντερικές λοιμώξεις.
Αντικαρκινικές ιδιότητες
Η πρόσληψη πρωτεΐνης ορού γάλακτος αυξάνει το επίπεδο της τριπεπτιδίου γλουταθειόνης, της οποίας η κυστεΐνη είναι συστατικό. είναι αυτός έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύει τα ζωντανά κύτταρα από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζώνκαι συμμετέχει επίσης στην αποτοξίνωση των μεταβολικών υποπροϊόντων. Αυτές οι ιδιότητες βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης κακοήθων όγκων.
Οφέλη από άλλους τύπους πρωτεϊνών
Τα πλεονεκτήματα των πρωτεϊνών ορού γάλακτος έναντι άλλων είναι τα εξής:
- υψηλή βιολογική, θρεπτική αξία
- μοναδική, ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων.
- υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμινοξέα από την καζεΐνη και άλλους τύπους πρωτεϊνών ·
- καλή πεπτικότητα
- τόνωση της διαδικασίας παραγωγής των δικών του πρωτεϊνών και ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα ·
- αντιοξειδωτική δράση.
Δυσανεξία στις πρωτεΐνες και παρενέργειες
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν πρωτεΐνης, αλλά και μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις στο σώμα. τον άνθρωπο λόγω δυσανεξίας στο γάλα και στον ορό γάλακτος. Αυτό το φαινόμενο σχετίζεται με την παρουσία περίπου 20 αλλεργιογόνων σε πρωτεΐνες, μεταξύ των οποίων οι πιο ισχυρές είναι η άλφα-γαλακτοαλβουμίνη, η β-λακτοσφαιρίνη και η λακτόζη.
Όπως δείχνουν οι ιατρικές στατιστικές, ο μεγαλύτερος αριθμός ασθενών με δυσανεξία σε αυτές τις πρωτεΐνες είναι μεταξύ βρεφών και μικρών παιδιών, καθώς και σε ηλικιωμένους μετά από 60-65 χρόνια.
Όταν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνες ορού γάλακτος, ενδέχεται να εμφανιστούν τα ακόλουθα σημάδια δυσανεξίας στις ζωικές πρωτεΐνες:
- διάρροια;
- ναυτία, έμετος
- αυξημένη μετεωρισμός?
- πόνος και κράμπες στην κοιλιά.
Ωστόσο, η κατανάλωση υδρολυμένων, υποαλλεργικών μορφών βοηθά στη μείωση αυτών των παρενεργειών.
Καθημερινή απαίτηση πρωτεΐνης
Η μέση ημερήσια απαίτηση πρωτεΐνης για τον άνθρωπο είναι 90-100 g. Από αυτά, περίπου το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο είναι ανεπαρκής σε αυτές τις ουσίες και αυτή η δυναμική παρατηρείται σε όλες τις χώρες.
Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι πλήρεις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, οι οποίες μπορούν να αναπληρώσουν την απαραίτητη τροφοδοσία στο ανθρώπινο σώμα.
Ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων διατροφής όπως:
- Ιταλικό τυρί ρικότα, φτιαγμένο από ορό γάλακτος που παραμένει κατά την προετοιμασία της μοτσαρέλας και άλλων τύπων τυριών σε αγελάδα, πρόβατα και κατσικίσιο γάλα
- καφέ τυριά (brunust ή brunost)
- προϊόντα αρτοποιίας - ψωμί, κράκερ, διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής (ως πρόσθετο τροφίμων).
- υποαλλεργική βρεφική φόρμουλα;
- Ελβετική λεμονάδα "Rivella" (σόδα με βάση ορό γάλακτος)
- επεξεργασμένα τυριά ·
- προϊόντα γαλακτικού οξέος.
Κανόνες για την παρασκευή και τη λήψη πρωτεϊνών
Τα εμπορικά προϊόντα ορού γάλακτος διατίθενται ως συμπληρώματα διατροφής. Δεδομένου ότι οι σκόνες έχουν καλή διαλυτότητα, μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε ποτό και νερό. Συνήθως, μία εφάπαξ δόση είναι 1 κουταλιά (συνοδεύεται από σακούλα ή δοχείο) ανά 200 ml υγρού. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα πριν από τη χρήση.
Οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να προστεθούν σε βρώμη πρωινού, γιαούρτι και σπιτικά ψημένα προϊόντα για να βελτιώσουν τη θρεπτική τους αξία. Επί του παρόντος, παράγεται μια μεγάλη ποικιλία συμπληρωμάτων διατροφής με διάφορες γεύσεις και γεύσεις, καθώς και πρόσθετα χρήσιμα συστατικά.
Η μέση δόση για γρήγορο κέρδος μυών κατά τη διάρκεια της προπόνησης είναι 1,5-2 g πρωτεΐνης ανά 1 kg σωματικού βάρους ανά ημέρα. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για τη λήψη συμπληρωμάτων διατροφής, αλλά είναι καλύτερο να ακολουθείτε τις παρακάτω συστάσεις.
Γενικά, το βέλτιστο διάστημα μεταξύ της χρήσης πρωτεϊνών είναι 3-5 ώρες - αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για την υψηλής ποιότητας αφομοίωση όχι μόνο των πρωτεϊνών, αλλά και άλλων θρεπτικών ουσιών.
Εάν ο στόχος της προπόνησης είναι η απώλεια βάρους, συνιστάται η ομοιόμορφη κατανάλωση πρωτεϊνών καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας μεταξύ των γευμάτων, καθώς και η μείωση της ποσότητας λιπών και υδατανθράκων. Η πολύ έντονη προπόνηση μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - μείωση όχι μόνο του λίπους, αλλά και της μυϊκής μάζας (και αποκαθίσταται πολύ πιο αργά), των μεταβολικών διαταραχών.
Τις πρωινές ώρες
Μετά από έναν μακρύ νυχτερινό ύπνο, όταν το σώμα δεν λαμβάνει θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα αποθέματα ενέργειας μπορούν να αρχίσουν να χρησιμοποιούνται με τη μορφή γλυκογόνου, μια μορφή γλυκόζης που εναποτίθεται κυρίως στους μυϊκούς ιστούς και στο ήπαρ.
Τα αμινοξέα είναι επίσης χρήσιμα εάν δεν μπορείτε να φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, όταν πρέπει να πάτε στη δουλειά μετά την προπόνηση.
Μισή ώρα μετά από να πιείτε ένα πρωτεϊνικό κούνημα, συνιστάται πλήρες πρωινό. Το πρωί και το βράδυ, μπορείτε να καταναλώνετε πρωτεΐνες τις ημέρες ανάπαυσης όταν δεν υπάρχει προπόνηση.
Πριν την προπόνηση
Συνιστάται η λήψη πρωτεϊνών πριν από την άσκηση στην αρχή της προπόνησης, καθώς η μυϊκή πρωτεΐνη θα υποβαθμιστεί σε χαμηλή συγκέντρωση στο αίμα.
Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ποτών πρωτεΐνης και τροφής δεν συνιστάται καθώς η άσκηση και η πέψη των τροφίμων ταυτόχρονα αυξάνει το άγχος στο σώμα.
Στο τέλος του μαθήματος
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι ένα προϊόν που προορίζεται κυρίως για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Ο καλύτερος χρόνος για κατανάλωση πρωτεϊνών είναι αμέσως μετά την προπόνηση σας. Υπάρχει το λεγόμενο "αναβολικό παράθυρο" - 15-30 λεπτά. αμέσως μετά την άσκηση, όταν η ανάπτυξη των μυών επιταχύνεται.
Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συμπληρωθούν τα αποθέματα ενέργειας και η προκύπτουσα ανεπάρκεια πρωτεΐνης, τότε αυτό θα συμβάλει στην ανάπτυξη και ανάκτηση των μυών. Επομένως, η χρήση πρωτεϊνών αυτή τη στιγμή με τη μορφή φυσικών πηγών (τροφίμων) ή ειδικών αθλητικών μιγμάτων είναι υποχρεωτική.
Οι καλύτερες πρωτεΐνες ορού γάλακτος
Τα συμπληρώματα διατροφής ορού γάλακτος για αθλητική διατροφή πρακτικά δεν παράγονται σε ρωσικές επιχειρήσεις, αλλά εισάγονται από το εξωτερικό. Η υψηλότερη ποιότητα και τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι αυτά που περιγράφονται στον παρακάτω πίνακα (σε φθίνουσα σειρά).
| Όνομα, τύπος, κατασκευαστής | Σύνθεση σε 1 κουταλιά | Συσκευασία | Τρόπος εφαρμογής | Μέση τιμή, τρίψτε. |
| Βέλτιστη Διατροφή 100% Whey Gold Standard Concentrate USA | Πρωτεΐνη - 24 g, λίπη - 1 g (εκ των οποίων κορεσμένα - 0,5 g), χοληστερόλη - 30 mg, υδατάνθρακες - 3 g (εκ των οποίων σάκχαρα - 1 g), νάτριο - 50 g. Ως πρόσθετα πρόσθετα - το ένζυμο αμινογόνο, το οποίο βελτιώνει την κατανομή των πρωτεϊνών. λακτάση, αρτύματα. | Πλαστικά δοχεία των 900 g, 1 kg, 1,5 kg, 2,2 kg, σακούλες των 30 g, 450 g, 3,6 kg, 4,5 kg (για 155 μερίδες), συμπεριλαμβανομένου ενός κουταλιού μέτρησης 29 g | Διαλύστε 1 κουτάλι σε 170-225 ml νερό, γάλα ή άλλο ποτό | 1700 |
| S.A.N. Υψηλή απομόνωση πλατίνας | Πρωτεΐνη - 27 g (93% απομόνωση). Ως πρόσθετα συστατικά: μελάσα, αρώματα, διοξείδιο του πυριτίου, γλυκαντική σουκραλόζη. | Πλαστικό δοχείο 900 g, 2,25 kg | 1-2 κουταλιές για την ίδια ποσότητα νερού με το προηγούμενο προϊόν | 2600 (900 γραμ.) |
| Dymatize ISO-100 Isolate | Πρωτεΐνες - 25 g, υδατάνθρακες - 1 g, ένζυμο λυσοφωσφατιδυλοχολίνης, πυκνωτικό CMC, σταθεροποιητής ξανθάνης, χλωριούχο κάλιο, αρωματικές ύλες, γλυκαντική σουκραλόζη, γάλα, σόγια. | Πλαστικό δοχείο 740 g, 1,36 kg, 1,4 kg, 2,28 kg, | Διαλύστε 1 κουτάλι σε 150-180 ml νερό, γάλα ή χυμό | 4000 (2,28 kg) |
| Βέλτιστη διατροφή Platinum Hydro Whey, υδρόλυση | Πρωτεΐνες - 30 g, λίπη - 1 g, υδατάνθρακες - 2 g, γεύσεις | Πλαστικό δοχείο 454 g, 795 g, 1,59 kg, συμπεριλαμβανομένου ενός κουταλιού μέτρησης 39 g | Διαλύστε 1 κουταλιά σε 350 ml νερό, γάλα ή άλλο ποτό | 4000 (1,59 κιλά) |
| Ultimate Nutrition Prostar 100% Whey Protein Concentrate | Πρωτεΐνες - 25 g, λίπη - 1 g, υδατάνθρακες - 2 g, αρώματα, χλωριούχο νάτριο, γαλακτωματοποιητής λεκιθίνης σόγιας, γλυκαντικές ουσίες σουκραλόζης και ακεσουλφάμης, βαφή. | Πλαστικό βάζο 30 g, 454 g, 900 g, 2,39 kg, 4,54 kg, συμπεριλαμβανομένου ενός κουταλιού μέτρησης 30 g | Διαλύστε 1 κουταλιά σε 150-300 ml ποτού | 2500 (2,39 κιλά) |
| Απομόνωση SynTrax Nectar | Πρωτεΐνες - 6 g, ρυθμιστής οξύτητας κιτρικό οξύ, αρώματα μελάσσας, αραβικό κόμμι σταθεροποιητή, λεκιθίνη σόγιας, γλυκαντικά κάλιο ακεσουλφάμης και σουκραλόζη, βαφές. | Πλαστικό βάζο 454 g, 908 g, 963 g, 989 g, 1,13 kg, | Spoon ένα κουτάλι μέτρησης για διάλυση σε 120 ml νερού ή γάλακτος | 2000 (908 g) |
Ποια πρωτεΐνη ορού γάλακτος να επιλέξετε
Όταν επιλέγετε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες οδηγίες:
- για να αυξηθεί η μυϊκή μάζα, πρέπει να πάρετε ένα συμπύκνωμα πριν από την προπόνηση, και μετά από αυτό - ένα υδρόλυμα.
- είναι καλύτερα να επιλέξετε εκείνα τα σκευάσματα που δεν έχουν φυτικές πρωτεΐνες, καθώς μειώνουν τη συνολική συγκέντρωση ζωικών πρωτεϊνών.
- για απώλεια βάρους, τα προϊόντα αυτά είναι κατάλληλα, τα οποία περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα λίπους.
- οι επαγγελματίες bodybuilders χρησιμοποιούν προϊόντα απομόνωσης για "ξήρανση" (μείωση του υποδόριου λίπους με σκοπό τη σαφέστερη σχεδίαση των μυών). Είναι επίσης κατάλληλα για τους αθλητές με δυσανεξία στο γάλα.
Πού να αγοράσετε και πόσο θα κοστίσει
Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος πωλούνται σε πολλούς μεγάλους διαδικτυακούς λιανοπωλητές, καθώς και σε εξειδικευμένα καταστήματα αθλητικής διατροφής., όπου υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε συμπυκνώματα "κατά βάρος" από ένα μεγάλο πακέτο. Οι μέσες τιμές για τέτοια προϊόντα φαίνονται στον παραπάνω πίνακα.
Συνιστάται να επιλέξετε μάρκες που έχουν αποδειχθεί στην αγορά αθλητικής διατροφής, καθώς αυτό αποτελεί εγγύηση υψηλής ποιότητας και την απουσία ακαθαρσιών στη σύνθεση των σκονών.
Μεταξύ ολόκληρης της ποικιλίας της αθλητικής διατροφής που παρασκευάζεται με βάση την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, υπάρχουν 3 κύριες μορφές. Αυτός ο τύπος τροφής έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων τύπων πρωτεϊνών οικοδόμησης μυών.
Μεταξύ αυτών, τα υδρολύματα και τα προϊόντα απομόνωσης καταλαμβάνουν μια ειδική θέση, η οποία μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στο γάλα. Για καλύτερα αποτελέσματα, ακολουθήστε τις οδηγίες σε αυτό το άρθρο.
Βίντεο σχετικά με το θέμα: τα οφέλη και οι βλάβες της πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος: οφέλη και βλάβες: