Funkce bílkovin v lidském těle. Tabulka s příklady pro sportovce, kulturisty, výživu

Pro plné fungování těla musí člověk každý den konzumovat živiny, které obsahují bílkoviny, lipidy a sacharidy. Proteiny jsou hlavním stavebním kamenem těla a orgánů. Jeho funkce ovlivňují vývoj, pohyb, růst a obranu lidského těla.

Proteiny - co to je?

Proteiny jsou vysokomolekulární organické prvky. Jsou složeny z alfa aminokyselin peptidově spojených v sekvenčním řetězci. V těle jedince se nevytvářejí všechny aminokyseliny nezbytné pro plné fungování těla.

Chybějící množství přichází s bílkovinnými potravinami. V procesu trávení potravy se bílkoviny rozpadají na aminokyselinové prvky, které se podílejí na vylučování nebo přeměně bílkovin na energii v těle.

Úrovně organizace

Podle úrovní organizace jsou proteiny rozděleny do čtyř struktur:

• hlavní;
• sekundární;
• terciární;
• kvartérní.

Struktura primárního proteinu

Primární strukturou je elementární aminokyselinový řetězec lineárního typu spojený polypeptidovou vazbou. Charakteristickým rysem této struktury je stabilizovaná sloučenina zbytkových aminokyselinových částí, které plní v proteinech speciální funkce.

Primární struktura je určena postupným uspořádáním kombinací aminokyselin nebo nukleotidů pomocí tabulkových dat genetického kódu.

Sekundární proteinová struktura

Sekundární struktura je metoda formování uspořádaného řetězce elementárních sloučenin pomocí skupinové interakce aminokyselinových látek spojených vodíkovými sloučeninami. Existují 2 varianty sekundární konstrukce: spirála (lano) a složená (akordeon). Oba druhy se nacházejí v bílkovinách, ale jejich podíl je odlišný.

Terciární struktura bílkovin

Terciární struktura - složky sekundární struktury, které jsou spojeny různými interakčními procesy s izolační funkcí od vody. Tuto strukturu lze určit pomocí rentgenové difrakční analýzy nebo mikroskopie.

Kvartérní proteinová struktura

Kvartérní struktura - kombinace několika aminokyselinových sloučenin v jednom proteinu po jeho úplném zpracování v těle. Při formování kvartérní a terciární úrovně se účastní stejné typy vztahů.

Proteinové funkce v těle

Funkce bílkovin v lidském těle spočívá v jeho účasti na metabolismu.Jako součást buněk působí protein jako signál pro zahájení rozkladu potravy, interakci s vodou a tvorbu mezi buněčnými látkami.

Vzhledem k široké škále účinků na tělo jsou bílkoviny podmíněně rozděleny podle funkcí.

Proteinová katalytická funkce

Katalytickou funkci zajišťují speciální prvky - enzymy, které ovlivňují kvalitu a trvání chemických reakcí pod vlivem určitých elementárních sloučenin. Enzymy jsou jednoduché a složité.

Jednoduché se skládají ze zbytkových aminokyselin a složité obsahují proteinové prvky, které interagují s organickými a anorganickými látkami.

Katalytická funkce bílkovin je zodpovědná za zpracování a sekreci látek, které vstupují do těla při správné teplotě, tlaku a rovnováze kyselina-cín.

Strukturní funkce bílkovin

Konstrukční funkcí je konstrukce. Spočívá v umístění proteinu v buňkách, které jim dává tvar nebo je mění. Proteiny tvoří pojivovou látku, která se nachází ve vlasech, nehtech a dalších. Tato funkce zahrnuje: keratin, kolagen, elastin.

Funkce bílkovin

Ochrannou funkcí bílkovin je zabránit poškození těla vnějšími a vnitřními cizími sloučeninami.

Funkce bílkovin v lidském těle jsou 3 typy:

• Fyzický... Je zajištěna mechanická podpora buněk, srážení krve a hojení ran.
• Chemikálie... Bílkoviny pomáhají očistit tělo vazbou toxinů a jejich eliminací.
• Imunní... Proteiny ničí bakterie, viry a cizí bílkoviny, které vstupují do těla.

Funkce regulace bílkovin

Regulační funkcí je regulace metabolických cyklů, řízení růstu, vývoje a plodnosti těla kombinací s jinými proteiny, které je aktivují nebo potlačují.

Funkce signalizace bílkovin

Signální funkce je schopnost proteinu provádět signální impulsy mezi buňkami k aktivaci nebo deaktivaci vitálních procesů těla. Signální funkce zajišťuje interakci imunitního, endokrinního a nervového systému.

Funkce přenosu bílkovin

Transportní funkcí je schopnost proteinových vazeb přenášet potřebné prvky z jednoho orgánu do druhého během metabolických procesů těla nebo dýchání a také zajišťuje spojení všech buněk s vnějším prostředím.

Náhradní (rezervní) funkce bílkovin

Rezervní funkci vykonávají bílkoviny, které jsou rezervovány jako zdroj energie a hromadí základní látky pro metabolismus v buňkách: voda, železo, kyslík a další.

Funkce proteinových receptorů

Funkce receptoru se aktivuje mechanickým (světlem) nebo chemickým působením na proteinové receptory, které jsou uvnitř buňky.

Spočívá v příjmu, zadržení a přenosu signálů z vnějšího prostředí do orgánů za účelem aktivace nebo ukončení jakéhokoli procesu.

Funkce proteinového motoru (motoru)

Funkce motoru zajišťuje veškerý pohyb v lidské hmotě se speciálními kontraktilními prvky. Procesy, jako je svalová kontrakce, pohyb buněk (leukocyty), uzavření řas a intracelulární oběh, přímo souvisejí s motorickými funkcemi.

Proces pohybu nastává v důsledku schopnosti proteinu převádět chemickou energii (látky v těle) na mechanickou práci (kontrakce, ohýbání, mačkání a další).

Jaké jsou typy bílkovin

Proteiny se účastní života lidského těla, rozdělené do typů podle typu funkce:

• Strukturální proteiny působí jako stavební kameny pro různé tkáně těla a dodávají jim tvar, sílu a pružnost.
• Transportní proteiny transportovat živiny a užitečné prvky po celém těle a pronikat do nepřístupných míst.
• Receptorové proteinyjsou mezi membránami buněk, váží se na živiny a přenášejí je uvnitř stejných buněk.Hrají důležitou roli při vývoji plodu uvnitř matky a poskytují mu všechny potřebné komponenty.
• Kontraktilní proteiny uvedla do pohybu celý organismus, od buněk po celé tělo jako celek.
• Regulační proteiny jsou zodpovědné za plné metabolické procesy v těle.

• Ochranné proteiny pomáhají tělu odolávat a chránit jej před viry, mikroby a infekcemi.
• Enzymy - to jsou proteiny, které jsou odpovědné za průběh všech reakcí uvnitř buněk, stimulují metabolismus.

Klasifikace podle typu konstrukce

Podle typu struktury se proteiny dělí na jednoduché a složité. Jednoduché proteiny jsou proteiny, které obsahují aminokyselinové zbytky (hlavní složky proteinu). Nalezeno ve vejcích, mléce, fazolích a plodinách.

Komplexní proteiny jsou proteidy, které obsahují hlavní proteinovou složku a tvorbu neproteinů (kyseliny, tuky, sacharidy), při jejichž interakci dochází k životně důležitým cyklům lidského vývoje a posilování.

Bylo izolováno několik typů komplexních proteinů v závislosti na jejich složení:

• Glykoproteiny - skládají se z aminokyselin a sacharidů.
• Nukleoproteiny - spojení aminokyselin a nukleových kyselin.
• Lipoproteiny - interakce hlavní proteinové složky a tuků.
• Proteidy fosforu - kompozice obsahuje aminokyseliny a kyselinu fosforečnou.
• Chromo proteidy - interakce proteinové látky a prvků obsahujících kovy.

Proteiny se také dělí na zvířata - nacházejí se v živočišném mase, jejich krvi a kůži a podpůrných tkáních a rostlinné bílkoviny - nacházejí se v rostlinných kulturách.

Bílkoviny a dusíková bilance

Bílkoviny a dusíková bilance spolu přímo souvisejí. Dusíkatá bilance je poměr příjmu dusíku do těla jídlem a jeho vylučování v průběhu života. Hlavním dodavatelem dusíku jsou bílkoviny. V procesu rozkladu bílkovinných produktů se do těla uvolňuje určité množství dusíku.

Při normální interakci všech orgánů a vyvážené stravě se toto množství dusíkaté látky zcela vylučuje z těla.

Proces se nazývá dusíková rovnováha, během níž se lidskému tělu nic neděje (výška a hmotnost stojí). Dusíkatá bilance je pozitivní (anabolismus) a negativní (katabolismus). Pozitivní - množství příjmu dusíku je větší než jeho vylučování. Podporuje růst svalů, vlasů a nehtů.

Negativní dusíková bilance - množství dusíku vylučovaného z těla převyšuje jeho příjem... K tomuto procesu dochází, když je příjem kompletních bílkovin z potravy nedostatečný.

V průběhu času dochází k hladovění bílkovin, což vede k významnému úbytku tělesné hmotnosti, svalové slabosti, vypadávání vlasů a ochabnutí pokožky. Funkce bílkovin v lidském těle jsou prospěšné, ale pouze ve vyvážené interakci s jinými prvky.

Aminokyseliny v bílkovinách

Aminokyseliny jsou základními prvky pro vývoj jedince, které se nacházejí v bílkovinách a vstupují do těla během jeho zpracování.

Aminokyseliny jsou nezbytné pro:

• vytrvalost;
• vývoj svalů;
• spalování tuků;
• pružnost pokožky a další.

Aminokyseliny jsou kategorizovány jako esenciální a esenciální. Druhý - vstupují do těla s jídlem, nejsou tělem produkovány samy. První vznikají v orgánech v procesu interakce různých prvků, mohou také pocházet z vnějšího prostředí.

Nedostatek bílkovin: příčiny vývoje, příznaky

Funkce bílkovin v lidském těle, pokud jsou narušeny, způsobují nedostatek bílkovin - onemocnění spojené s jeho rychlým rozpadem na prvky nebo nedostatkem jeho příjmu s jídlem. Existují 2 typy nedostatečnosti: primární a sekundární. K primárnímu nedostatku bílkovin dochází, když do těla vnikne z vnějšího prostředí malé množství bílkovinných látek.

Riziková skupina zahrnuje lidi, kteří jsou špatně vyživovaní, praktikují různé stravovací návyky a odmítají jídlo živočišného původu.

Sekundární nedostatek se vyvíjí u lidí se zrychleným trávením bílkovin. Příčinou jsou různá onemocnění vyvolaná různými druhy infekcí, onemocnění ledvin nebo dědičná onemocnění, která narušují metabolické procesy.

Známky nedostatku bílkovin:

• rychlé hubnutí;
• zhoršení stavu vlasů;
• odlupování kůže;
• slabost a závratě;
• bolest svalů;
• změny nálady;
• nevolnost;
• vzhled plynatosti;
• nepravidelné pohyby střev;

• zvětšení jater.

Léčba takového onemocnění je zaměřena na zvýšení množství proteinových prvků v těle a normalizaci jeho metabolismu. Léčí se také základní onemocnění, které způsobilo nedostatek bílkovin.

Nenechte si ujít nejpopulárnější článek ve sloupcích: Laserové odstranění chloupků na obličeji a těle - jak se provádí, účinnost, před a po fotografiích, kontraindikace.

Přebytek bílkovin: příčiny, příznaky

Přebytek bílkovin je nadměrná akumulace produktů jeho zpracování v těle. Hlavním důvodem vzniku nadbytku bílkovin je nesprávná výživa, při níž konzumace bílkovinných potravin výrazně převažuje nad sacharidovými a mastnými potravinami.

Rizikem onemocnění jsou milovníci masa nebo lidé, kteří praktikují bílkovinnou stravu. Přebytek bílkovin je také vyvolán přítomností onemocnění endokrinního systému, genetickými abnormalitami nebo metabolickými poruchami. Nadměrné množství bílkovin narušuje práci lidských orgánů a vede k poruše životně důležitých systémů.

Zvýrazněné příznaky, které signalizují přítomnost problému:

• bolest kloubů;
• zubní kaz;
• snížená imunita;
• bolesti zad;
• přibývání na váze;
• únava a další.

Přebytek bílkovin může vyvolat infarkt. Za přítomnosti příznaků nadbytku bílkovin je nutné vyloučit bílkovinné produkty ze stravy a podstoupit léčbu.

Normy bílkovin pro dospělého

Norma bílkovin pro dospělého je při průměrné aktivitě v průměru 85 g za den. Protein je tělem absorbován 80% z potravy pro zvířata a 60% z rostlinné potravy. Míra spotřeby bílkovin u jednotlivce se počítá na základě dvou faktorů: hmotnosti člověka a jeho fyzické aktivity.

Například:

• Se sedavým životním stylem potřeba bílkovin je 1 g na 1 kg hmotnosti.
• Při středním zatížení (chodit do posilovny 1 - 2krát týdně nebo o víkendu na outdoorové aktivity, každodenní procházky) - 2 g na 1 kg hmotnosti.
• S tvrdým tréninkem a tvrdá práce - 3 g na 1 kg lidské hmotnosti.

Míra spotřeby bílkovin také závisí na individuálních charakteristikách jedince. Každý může kontrolovat množství látky, kterou užívá, nasloucháním svým osobním potřebám a věnováním pozornosti známkám a příznakům.

Správná proteinová výživa pro tělo

Proteiny jsou hlavním prvkem pro vývoj, obnovu a normalizaci fungování těla.

Chcete-li zachovat krásu a zdraví těla, musíte denně dodržovat pravidla proteinové výživy:

• Jezte bílkovinné jídlo k snídani, obědu a večeři v požadovaném množství, s přihlédnutím k životnímu stylu, věku a pohlaví.
• Zvyšte příjem bílkovin v závislosti na požadovaném výsledku. Sportovci toho potřebují více, aby získali svalovou hmotu a méně hubli.
• Sledujte rovnováhu bílkovin, jejíž porušení vede ke špatnému zdraví a narušení funkčnosti orgánů.
• Dodržujte pitný režim, vypijte nejméně 1,5 litru vody denně. Podílí se na všech procesech podpory lidského života a zrychluje metabolismus.
• Bílkoviny musí do těla vstupovat jak z živočišných, tak z rostlinných potravin. V závislosti na původu má protein funkční účinky na tělo.

Vlastnosti proteinové výživy pro růst svalů

Lidské svalstvo neposiluje a neroste pouze z fyzické námahy. Pozitivní vývoj svalů závisí na interakci tréninku a výživy. Proteiny jsou stavebním kamenem pro růst svalů.To je jedna z jeho funkcí pro lidské tělo.

Pro posílení fyzické zdatnosti musí sportovec konzumovat v průměru 200 - 300 g bílkovin pro muže, 150 - 200 g výrobku pro ženy. Současně se nedoporučuje porušovat rovnovážný poměr BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy). Proteinové potraviny by měly ve stravě převládat dvě hodiny po cvičení a několik hodin před spaním.

Nejlepší čas k jídlu sacharidů je ráno a tři hodiny před tréninkem. Příjem tuku se vyskytuje po celý den v minimálním množství a odpoledne je zcela vyloučen.

Tabulka bílkovinných potravin

Tabulka ukazuje potraviny, které mají vyšší složení bílkovin než ostatní a jsou nezbytné pro sestavení každodenní stravy pro budování svalové hmoty bez poškození zdraví.

Míry denní spotřeby (v tabulce) jsou informace o množství produktu, který lze konzumovat hotový bez poškození zdraví jeho zahrnutím do stravy. Z tohoto seznamu můžete vytvořit týdenní nabídku pro spalování tuků a získání forem úlevy.

Nabídka na týden

Základními pravidly výživy pro získání svalové hmoty je jíst často, vyvarovat se cukru a soli a pít hodně vody.

Přibližné menu pro tento týden:

Nenechte si ujít nejpopulárnější článek ve sloupcích: Dopolední cvičení pro osoby starší 40, 50. Gymnastická cvičení na hubnutí, videonávody.

Vlastnosti proteinové výživy pro ty, kteří chtějí zhubnout

Proces hubnutí bez bílkovin je nemožný. Zrychlují váš metabolismus, pomáhají spalovat tuky a budovat svalovou hmotu.

Tělo tráví více energie trávením bílkovin než zpracováním tuků, což vede k rychlému úbytku hmotnosti.

Aby byla strava účinná, musíte dát přednost bílkovinným potravinám, které obsahují málo sacharidů a ještě méně tuku.

Aby nedošlo k narušení rovnováhy bílkovin a poškození zdraví během stravy, stačí dodržovat některá pravidla:

• Rozdělte jídla na 5 - 6 malých porcí s minimálním odstupem 3 hodin. S malými dávkami bílkovin se tělo bude moci bezbolestně vyrovnat a poslat ho do boje proti nadbytečným kilogramům.

• Na večeři si vezměte pouze bílkoviny a ne velké množství. Spolu s produkty jeho rozpadu se z těla uvolní stagnující kapalina.
• Zachovejte užitečnost jídla během vaření.Nejlepší způsoby: vaření, dušení, pečení.
• Jíst sacharidy a tuky s mírou, ráno.
• Zelenina a zelenina v každodenní stravě jsou nezbytné jako zdroje vitamínů a minerálů pro zlepšení trávení.
• Koření a dresinky byste měli používat z přírodních surovin: kopr, petržel, sušené byliny, česnek, cibule a další.
• Vyloučení soli podporuje rychlý rozklad tuku a uvolňování zbytečné tekutiny.
• Pití vody v dostatečném množství (1,5 - 2 litry denně) zajistí dobré zdraví a atraktivní vzhled a také urychlí hubnutí.

Odchod z bílkovinné stravy by měl probíhat postupně s poklesem bílkovinných produktů a návratem k vyvážené stravě BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) v poměru 35:20:45.

Funkce bílkovin zajišťují kvalitativní vývoj všech systémů lidského těla, proto je nutné kontrolovat jejich spotřebu, obohatit každodenní stravu o důležité prvky a sledovat jejich interakci.

Autor: Veronika Bystryakova

Design článku: Anna Vinnitskaya

Video o funkcích bílkovin v těle

Hlavní funkce bílkovin v lidském těle: