Funcions de les proteïnes en el cos humà. Taula amb exemples d’atleta, culturista, nutrició

Per al ple funcionament del cos, una persona necessita consumir nutrients cada dia, que contenen proteïnes, lípids i hidrats de carboni. La proteïna és el principal element constitutiu del cos i dels òrgans. Les seves funcions afecten el desenvolupament, el moviment, el creixement i les defenses del cos humà.

Proteïnes: què són?

Les proteïnes són elements orgànics d’alt pes molecular. Estan composts per alfa-aminoàcids lligats al pèptid en una cadena seqüencial. En el cos d’un individu no es produeixen tots els aminoàcids necessaris per al ple funcionament del cos.

La quantitat que falta inclou els aliments proteics. En el procés de digerir els aliments, les proteïnes es descomponen en elements aminoàcids, que intervenen en la pròpia secreció de proteïnes del cos o en la seva conversió en energia.

Nivells d’organització

Segons els nivells d’organització, les proteïnes es divideixen en quatre estructures:

• primària;
• secundària;
• terciari;
• quaternari.

Estructura proteica primària

L’estructura primària és una cadena elemental d’aminoàcids de tipus lineal connectada per un enllaç polipeptídic. Una característica d’aquesta estructura és un compost estabilitzat de parts d’aminoàcids residuals que compleixen funcions especials en proteïnes.

L’estructura primària està determinada per la disposició seqüencial de combinacions d’aminoàcids o nucleòtids mitjançant dades tabulars del codi genètic.

Estructura proteica secundària

L’estructura secundària és un mètode per formar una cadena ordenada de compostos elementals mitjançant la interacció grupal de substàncies aminoàcides lligades per compostos d’hidrogen. Hi ha 2 variants de l’estructura secundària: espiral (corda) i plegada (acordió). Els dos tipus es troben a les proteïnes, però la proporció és diferent.

Estructura terciària de les proteïnes

Estructura terciària: els components de l’estructura secundària, que es connecten mitjançant diferents processos interactius amb una funció aïllant de l’aigua. Aquesta estructura es pot determinar mitjançant anàlisi estructural de raigs X o microscòpia.

Estructura proteica quaternària

Estructura quaternària: una combinació de diversos compostos d’aminoàcids en una proteïna després del seu processament complet al cos. En la formació dels nivells quaternari i terciari, participen els mateixos tipus de relacions.

Funcions de les proteïnes a l’organisme

La funció de les proteïnes en el cos humà rau en la seva participació en el metabolisme.Com a part de les cèl·lules, les proteïnes actuen com a senyal per iniciar la descomposició dels aliments, la interacció amb l’aigua i la creació entre substàncies cel·lulars.

A causa de l'àmplia gamma d'efectes sobre el cos, les proteïnes es divideixen condicionalment per funció.

Funció catalítica de proteïnes

La funció catalítica la proporcionen elements especials: enzims, que afecten la qualitat i la durada de les reaccions químiques sota la influència de certs compostos elementals. Els enzims són simples i complexos.

Els simples consisteixen en aminoàcids residuals, i els complexos tenen elements proteics que interactuen amb substàncies orgàniques i inorgàniques.

La funció catalítica de les proteïnes és responsable del processament i la secreció de substàncies que entren al cos a una temperatura, pressió i equilibri àcid-estany adequats.

Funció estructural de les proteïnes

La funció estructural és la construcció. Consisteix en la localització de la proteïna a les cèl·lules, donant-los forma o canviant-les. Les proteïnes formen la substància connectiva que es troba al cabell, les ungles i molt més. Aquesta funció inclou: queratina, col·lagen, elastina.

Funció protectora de proteïnes

La funció protectora de les proteïnes és evitar danys al cos causats per compostos externs i externs.

Les funcions de les proteïnes en el cos humà són de 3 tipus:

• Física... Es proporciona suport mecànic de les cèl·lules, així com la coagulació de la sang i la cicatrització de les ferides.
• Química... Les proteïnes ajuden a netejar el cos unint toxines i eliminant-les.
• Immune... Les proteïnes destrueixen bacteris, virus i proteïnes estranyes que entren al cos.

Funció reguladora de proteïnes

La funció reguladora és regular els cicles metabòlics, controlar el creixement, el desenvolupament i la fertilitat del cos mitjançant la combinació amb altres proteïnes per activar-les o suprimir-les.

Funció de senyalització de proteïnes

La funció de senyalització és la capacitat d’una proteïna de conduir impulsos de senyalització entre les cèl·lules per activar o cancel·lar els processos vitals del cos. La funció de senyalització garanteix la interacció del sistema immunitari, endocrí i nerviós.

Funció de transport de proteïnes

La funció de transport és la capacitat dels enllaços proteics per transferir els elements necessaris d’un òrgan a un altre durant els processos metabòlics del cos o de la respiració, i també garanteix la connexió de totes les cèl·lules amb l’entorn extern.

Funció de reserva (reserva) de la proteïna

La funció de reserva la fan les proteïnes, que es reserven com a font d’energia i acumulen substàncies essencials per al metabolisme de les cèl·lules: aigua, ferro, oxigen i altres.

Funció del receptor de proteïnes

La funció del receptor s’activa per acció mecànica (lleugera) o química sobre els receptors de proteïnes que es troben a l’interior de la cèl·lula.

Consisteix a rebre, aturar i transmetre senyals des de l’entorn extern als òrgans per activar o finalitzar qualsevol procés.

Funció del motor de proteïnes (motor)

La funció motora proporciona a tots els moviments de la massa humana elements especials contràctils. Processos com la contracció muscular, el moviment cel·lular (leucòcits), el tancament de pestanyes i la circulació intracel·lular estan directament relacionats amb les funcions motores.

El procés de moviment es produeix a causa de la capacitat de la proteïna de convertir l’energia química (substàncies del cos) en treballs mecànics (contracció, flexió, esprémement i altres).

Quins són els tipus de proteïnes

Les proteïnes participen en la vida del cos humà, dividides en tipus segons el tipus de funció:

• Proteïnes estructurals actuen com a blocs de construcció de diversos teixits corporals, donant-los forma, potència i elasticitat.
• Transportar proteïnes transportar nutrients i elements útils per tot el cos, penetrant en llocs inaccessibles.
• Proteïnes receptoresen estar entre les membranes de les cèl·lules, s’uneixen als nutrients i els transporten dins de les mateixes cèl·lules.Tenen un paper important en el desenvolupament del fetus dins de la mare, proporcionant-li tots els components necessaris.
• Proteïnes contràctils posa en moviment tot el cos, començant per les cèl·lules i acabant amb tot el cos en conjunt.
• Proteïnes reguladores són responsables dels processos metabòlics complets del cos.

• Proteïnes protectores ajudar al cos a resistir-lo i protegir-lo de virus, microbis i infeccions.
• Enzims - Són proteïnes responsables del transcurs de totes les reaccions a l’interior de les cèl·lules, que estimulen el metabolisme.

Classificació per tipus d’estructura

Pel tipus d’estructura, les proteïnes es divideixen en simples i complexes. Les proteïnes simples són proteïnes que contenen residus d’aminoàcids (els components principals de la proteïna). Es troba en ous, llet, mongetes i cultius.

Les proteïnes complexes són proteïdes que contenen el component proteic principal i la formació no proteica (àcids, greixos, hidrats de carboni), durant la interacció dels quals tenen lloc cicles vitals de desenvolupament i enfortiment humans.

S'han aïllat diversos tipus de proteïnes complexes, en funció de la seva composició:

• Glicoproteïnes - consisteixen en aminoàcids i hidrats de carboni.
• Nucleoproteïnes - la unió d’aminoàcids i àcids nucleics.
• Lipoproteïnes - interacció del principal component proteic i greixos.
• Proteids del fòsfor - la composició conté aminoàcid i àcid fosfòric.
• Proteids cromats - interacció de substàncies proteiques i elements que contenen metalls.

A més, les proteïnes es divideixen en animals (es troben a la carn dels animals, la seva sang i la seva pell i els teixits de suport i les proteïnes vegetals) s’inclouen en els cultius vegetals.

Balanç de proteïnes i nitrogen

Les proteïnes i el balanç de nitrogen estan directament relacionats entre si. L’equilibri de nitrogen és la proporció de la ingesta de nitrogen al cos amb els aliments i l’excreció d’aquest en el procés de la vida. El principal proveïdor de nitrogen és la proteïna. En el procés de descomposició dels productes proteics, s’allibera una certa quantitat de nitrogen al cos.

Amb la interacció normal de tots els òrgans i una dieta equilibrada, aquesta quantitat de substància nitrogenada s’excreta completament del cos.

El procés s’anomena equilibri de nitrogen, durant el qual no passa res al cos humà (l’altura i el pes s’aturen). El balanç de nitrogen és positiu (anabolisme) i negatiu (catabolisme). Positiu: la quantitat d'aportació de nitrogen és superior a la seva excreció. Afavoreix el creixement muscular, del cabell i de les ungles.

Balanç negatiu de nitrogen: la quantitat de nitrogen excretat del cos supera la seva ingesta... Aquest procés es produeix quan la ingesta de proteïnes completes amb aliments és insuficient.

Amb el pas del temps, es produeix la inanició de proteïnes, cosa que provoca una pèrdua de pes important, debilitat muscular, pèrdua de cabell i una pell flaccida. Les funcions de les proteïnes en el cos humà són beneficioses, però només en una interacció equilibrada amb altres elements.

Aminoàcids en proteïnes

Els aminoàcids són elements essencials per al desenvolupament d’un individu, que es troben a les proteïnes i entren al cos durant el seu processament.

Els aminoàcids són essencials per:

• resistència;
• desenvolupament muscular;
• crema de greixos;
• elasticitat de la pell i molt més.

Els aminoàcids es classifiquen en essencials i essencials. El segon: entren al cos amb aliments, no són produïts pel cos per si sols. Els primers sorgeixen en òrgans en el procés d’interacció de diversos elements, també poden provenir de l’entorn extern.

Deficiència de proteïnes: causes del desenvolupament, signes

Les funcions de les proteïnes en el cos humà, quan es pertorben, provoquen una deficiència de proteïnes, una malaltia associada a la seva ràpida descomposició en elements o una deficiència de la seva ingesta amb aliments. Hi ha 2 tipus d’insuficiència: primària i secundària. La deficiència primària de proteïnes es produeix quan una petita quantitat de substàncies proteiques entra al cos des del medi extern.

El grup de risc inclou persones mal alimentades, que practiquen diverses dietes i rebutgen aliments d’origen animal.

La deficiència secundària es desenvolupa en persones amb digestió accelerada de proteïnes. Les causes són diverses malalties provocades per diversos tipus d’infeccions, patologies renals o malalties hereditàries que alteren els processos metabòlics.

Signes de deficiència de proteïnes:

• pèrdua de pes ràpida;
• deteriorament del cabell;
• descamació de la pell;
• debilitat i marejos;
• dolor muscular;
• canvis d'humor;
• nàusees;
• l’aparició de flatulències;
• moviments intestinals irregulars;

• augment del fetge.

El tractament d’aquesta malaltia té com a objectiu augmentar la quantitat d’elements proteics al cos i normalitzar el seu metabolisme. A més, s'està tractant la malaltia subjacent que va causar la deficiència de proteïnes.

No us perdeu l'article de la columna més popular: Depilació làser a la cara i el cos: com es realitza, efectivitat, abans i després de les fotos, contraindicacions.

Excés de proteïna: causes, símptomes

Un excés de proteïnes és una acumulació excessiva de productes del seu processament al cos. El principal motiu de l’aparició d’un excés de proteïnes és una alimentació inadequada, en la qual el consum d’aliments proteics predomina significativament sobre els aliments hidrats de carboni i greixos.

Els amants de la carn o les persones que practiquen dietes proteiques tenen risc de patir la malaltia. A més, l’excés de proteïnes és provocat per la presència de malalties del sistema endocrí, anomalies genètiques o trastorns metabòlics. Un excés de proteïnes altera el treball dels òrgans humans i provoca un mal funcionament dels sistemes vitals.

Símptomes destacats que indiquen la presència d'un problema:

• dolor en les articulacions;
• la càries dental;
• disminució de la immunitat;
• mal d'esquena;
• pujada de pes;
• fatiga i altres.

L’excés de proteïna pot provocar un atac de cor. Si teniu símptomes d’un excés de proteïnes, és necessari excloure els productes proteics de la dieta i sotmetre’s a un tractament.

Normes proteiques per a un adult

La norma proteica per a un adult és de mitjana de 85 g al dia amb activitat mesurada. Les proteïnes són absorbides pel cos un 80% dels aliments dels animals i un 60% dels aliments de les plantes. La taxa de consum de proteïnes d’un individu es calcula a partir de dos factors: el pes d’una persona i la seva activitat física.

Per exemple:

• Amb un estil de vida sedentari el requisit de proteïna és d’1 g per 1 kg de pes.
• A càrregues mitjanes (anar al gimnàs 1-2 vegades a la setmana o activitats a l'aire lliure els caps de setmana, passejades diàries) - 2 g per 1 kg de pes.
• Amb un entrenament dur i treball dur: 3 g per 1 kg de pes humà.

Les taxes de consum de proteïnes també depenen de les característiques individuals de l'individu. Tothom pot controlar la quantitat de substància que necessita, escoltant les seves necessitats personals i prestant atenció als signes i símptomes.

Nutrició adequada de proteïnes per al cos

Les proteïnes són l’element principal per al desenvolupament, la renovació i la normalització del funcionament del cos.

Per mantenir la bellesa i la salut del cos, heu de seguir les normes de nutrició de proteïnes diàriament:

• Menja aliments proteics per esmorzar, dinar i sopar en la quantitat necessària, tenint en compte l’estil de vida, l’edat i el gènere.
• Augmenteu la ingesta de proteïnes en funció del resultat desitjat. Els atletes en necessiten més per guanyar massa muscular i perdre menys pes.
• Superviseu l’equilibri proteic, la violació del qual comporta una mala salut i una alteració de la funcionalitat dels òrgans.
• Observeu el règim de beure, beure almenys 1,5 litres d’aigua al dia. Participa en tots els processos de suport a la vida humana i accelera el metabolisme.
• La proteïna ha d’entrar al cos tant d’aliments animals com vegetals. Depenent de l’origen, la proteïna té efectes funcionals sobre el cos.

Característiques de la nutrició de proteïnes per al creixement muscular

La musculatura humana no s’enforteix i no creix només a partir de l’esforç físic. El desenvolupament muscular positiu depèn de la interacció de l’entrenament i la nutrició. La proteïna és el bloc bàsic per al creixement muscular.Aquesta és una de les seves funcions per al cos humà.

Per reforçar la forma física, un atleta ha de consumir de mitjana 200 a 300 g de proteïna per als homes, 150 a 200 g d’un producte per a dones. Al mateix temps, no es recomana violar la relació d’equilibri de la BJU (proteïnes, greixos, hidrats de carboni). Els aliments proteics de la dieta han de prevaler dues hores després de fer exercici i un parell d’hores abans d’anar a dormir.

El millor moment per menjar carbohidrats és al matí i tres hores abans de l’entrenament. La ingesta de greixos es produeix al llarg del dia en una quantitat mínima i a la tarda queda completament exclosa.

Taula d'aliments proteics

A la taula es mostren els aliments que tenen una composició proteica més elevada que d’altres i que són necessaris per elaborar una dieta diària per construir múscul sense perjudicar la salut.

Les taxes de consum per dia (a la taula) són informació sobre la quantitat d’un producte que es pot consumir preparat sense danys per a la salut, incloent-lo a la dieta. A partir d’aquesta llista, podeu crear un menú durant una setmana per a la crema de greixos i l’adquisició de formes d’alleujament.

Menú de la setmana

Les regles bàsiques de nutrició per guanyar massa muscular són menjar sovint, evitar sucre i sal i beure molta aigua.

Menú aproximat de la setmana:

No us perdeu l'article de la columna més popular: Exercicis al matí per a majors de 40 anys, 50. Exercicis de gimnàstica per baixar de pes, videotutorials.

Característiques de la nutrició de proteïnes per a aquells que volen aprimar

El procés de pèrdua de pes sense proteïnes és impossible. Acceleren el metabolisme, ajuden a cremar greixos i generen massa muscular.

El cos gasta més energia per digerir proteïnes que per processar greixos, cosa que provoca una pèrdua ràpida de pes.

Perquè la dieta sigui efectiva, cal donar preferència als aliments proteics que contenen pocs hidrats de carboni i, fins i tot, menys greixos.

Per evitar el desequilibri de proteïnes i el dany a la salut durant una dieta, n'hi ha prou amb seguir algunes regles:

• Dividiu els àpats en 5-6 porcions petites, separades com a mínim 3 hores. Amb petites dosis de proteïnes, el cos podrà fer-hi front sense dolor i dirigir-la a combatre quilos de més.

• Per sopar, preneu només proteïnes i no una gran quantitat. Juntament amb els productes de la seva desintegració, s’alliberarà líquid estancat del cos.
• Conservar la utilitat dels aliments durant la cocció.Les millors maneres: bullir, estofar, coure.
• Menja hidrats de carboni i greixos amb moderació al matí.
• Les verdures i hortalisses de la dieta diària són necessàries com a fonts de vitamines i minerals per millorar la digestió.
• Els condiments i amaniments s’han d’utilitzar a partir d’ingredients naturals: anet, julivert, herbes seques, alls, cebes i altres.
• L’exclusió de la sal afavoreix la ràpida descomposició del greix i l’alliberament de líquids innecessaris.
• Beure aigua en quantitats suficients (1,5 - 2 litres al dia) proporcionarà una bona salut i un aspecte atractiu i també accelerarà la pèrdua de pes.

La sortida de la dieta proteica hauria de procedir gradualment amb una disminució dels productes proteics i un retorn a una dieta equilibrada de BJU (proteïnes, greixos, carbohidrats) en una proporció de 35:20:45.

Les funcions de les proteïnes asseguren el desenvolupament qualitatiu de tots els sistemes del cos humà, per tant, s’ha de controlar el seu consum, enriquir la dieta diària amb elements importants i controlar-ne la interacció.

Autor: Veronika Bystryakova

Disseny de l'article: Anna Vinnitskaya

Vídeo sobre les funcions de les proteïnes a l’organisme

Les principals funcions de la proteïna en el cos humà: